制作乌龙茶为什么一定要用叶茶,用芽茶不是更好吗?_茶叶加工_问吧_伴夏茶网

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制作乌龙茶为什么一定要用叶茶,用芽茶不是更好吗?
  解决时间:2011-06-24 15:06

  • 提问者:武夷 2011-06-22 15:55

最佳答案 回答者: 老羊 回复时间:2011-06-24 14:51

乌龙茶制作要求鲜叶原料有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展而开始形成驻芽时采摘,这种原料中茶多酚、咖啡碱、含氮量比芽茶少,但醚浸出物显著增多。醚浸出物的增加对乌龙茶的品质,特别是香气,起着很重要的作用。用芽茶是达不到高品质要求的。

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