秋韵茶香 京城十间品茗处

2014-11-03 16:49:15 作者: 来源:YOKA时尚 网友评论 0

 

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  宁可三日无肉,不可一日无茶。品茶,如同品人生,先苦后甜,先淡后浓,然后至淡而意尽。秋色中一杯清茶,沉积着生命的况味,如同秋日深沉的气质一般,甘甜清香融进了身体与灵魂深处。在喧嚣尘世间,人生如白驹过隙,秋日凉风渐习,有一份饮茶的闲情逸致,谁能说那不是一种福气?


雅债 茶室


雅债 茶室


  “对于世代与茶为伴的茶农来说,喝茶是件再平常不过的事情,雅债不讲大道理和深理论,好喝爱喝喝着舒坦就好。”这就是雅债对自身的定义。踏入其间,整个人都会怡然闲适起来。古朴的木制装饰,搭配古老旧物,绿植与红砖墙相互映衬,仿佛置身袅袅茗香和清新自然。用“雅致的茶室”这样的言语,已不足以概括。它更像是一个分享的空间,分享你的情绪、记忆,分享美好的事物。读书会、中医保健学堂、品茶学堂等一些艺文类活动,也会不时地举办,经常光顾的客人们,想必已经把这里当成了家。


  珺然是茶室的老板,一位恬静怡然的女子,穿着棉麻质地的黑色长衫,她说穿着自然朴素的衣着,生活在舒服无压的空间,感觉很好。喜欢上饮茶已经有十几载,建立这个空间也是水到渠成之事。最近她的舌上爱是“老白茶”,此茶饮用简单,可以冲泡,亦可煮沸,特别是对预防感冒有神奇的效果。“月光白”是珺然推荐的另一款茶,产自云南古井,在景谷茶农手中得此茶,价格公道,一次最多能泡三十泡之多,每泡口味都在变化,汤色初始金黄,略带花果香,而后变红,之后再黄,后段透着些许荔枝味。经常喝茶的人,想必会收集各式各样的茶宠。珺然也不例外。这里信手拈来就有不少可爱的茶宠,使喝茶平添几分情趣,随着时间慢慢流逝,茶宠在茶汤的不断滋润下,愈发润泽,历久弥新。


雅债 茶室


  “喝茶”,在珺然看来,是极其个人的事情。她相信每个人都有适合自己的几款茶,喝起来舒服,自得。需要自己慢慢地去体悟,去发现。每年他们都会定期去茶区采集茗品,如福建、杭州、云南、四川等,都是她经常走访的地方。最近她要去湖北恩施,原来恩施特有的富硒土壤是盛产“恩施玉露”的摇篮,现在甚至有些台湾茶商将台湾的乌龙茶移植到恩施去种。看起来似乎简单的茶叶,却是一门学问。最近茶艺课开始流行,珺然推荐身边的人学习茶道,静心养性,但也坦诚地说:“习茶不是几堂课的事情。”慢下来,慢慢学。秋燥之时,不妨踏入这里,“静下心来品味,每时每刻都可以。”这也许就是饮茶的魅力。


  雅债


  寻香处:朝阳区高碑店新村南里463号一层



紫云轩


紫云轩


  也许,你以为茶道是多么传统老旧,但艺术家会用双手的创造告诉你,它有多现代。


  2007年一个平常日,一趟从旧金山飞往北京的飞机刚一落地,一位西装革履的外籍CEO对于接机者见面第一句话就是:“Find me the Green T House. Tonight!” 这个痴迷中国文化的美国男人眼神热烈而焦灼。于是当晚一行人便抵达了一处对众人而言一无所知,却也在小众人群中早已大名鼎鼎的紫云轩。


  落座于三米高的木椅之上,有穿着自制麻布唐装的纤秀女侍,携当天采摘的叶片款款而来,为来者点菜、布茶。每一道菜肴,都犹如神话之中的布局,寄情即景,每一道都是一个故事。而每一口清茶,都将此情此景铭藏于心。


  当习惯了日常琐屑平庸的视觉、触觉与味觉被一波又一波不断的新奇与惊喜搞得头晕目眩之际,耳边似有若无地响起悠扬琴声。不知道那是不是紫云轩的主人锦儿。可惜这样一个晚上的茶与甜品实在太让人心醉,而紫云轩内的气氛又那么神秘,以至于让人都未敢好好欣赏它的全貌,以及那间非常特别的、单向透视的卫生间。


紫云轩


  三年后,这一方神奇的所在依然还那么逍遥而宠辱不惊地存在于都市一隅。在这里,每一个细节,会随着四季的更迭,甚至是女主人的心情改变。秋天,也许是厚厚铺了一地的金黄色银杏叶;冬天,有浅绿树叶装点十几米的长台。夏天,娇小的Waitress穿着飘逸的唐装为来者服务。更有趣的是,即使同一桌客人同样的茶点,竟然承载着两样风景。谜一样的紫云轩,它的美丽之处也在于对想象力的挑战。瞧,它心思奇巧的女主人,只信手拈来,这里便又是一番天地。在紫云轩内,所有的可能皆有可能,而唯一的不可能,是一成不变。


  “它们就像我的孩子一样,怎么说得出哪个最出色?”当问起最喜欢哪一款茶时,女主人如是说。


  不同的茶适合不同的人、不同的季节、不同的场合。有缘参加每年的春茶会时,总能品尝到他们那儿最好的绿茶,都是主人亲自去茶农那里挑选的。在紫云轩网站上,也总能发现带有紫云轩资质的手混茶,那是非常独特的作品,“我们一直努力尝试口感与功效能相辅相成的上乘佳茗。”一年一度的茶会,犹如紫云轩绽放的时刻。它的主人会华服宴客,并奉献挚爱,也就是茶,款待宾客与朋友。


  虽然神秘,你仍可以从每一个细节去发现它,去欣赏它。当那叮一声脆响唤醒耳朵,玫瑰绿茶杯盖揭开,碰到提篮扶手悬挂着的铜钱的声音。透明茶杯内飘出玫瑰与绿茶的袅袅香气,自唇边缕缕绵延至心脾,直到你的内心,温柔和缓地开出一朵喷香欲滴的红玫瑰来。


  紫云轩


  寻香处:朝阳区崔各庄乡何各庄村318号



城市绿洲 四季茶园


  如果你已厌倦餐馆、夜店的喧嚣和嘈杂,腻烦各种古怪的碳酸饮品,又想寻一份清静,那茶社不失为一个好去处。高山流水、茗香缭绕,附庸风雅的意境不在话下。


  来到四季茶园,发现这里的桌椅都掩映在绿茵之中,仿佛引领茶友们进入一个舒适静谧的城市绿洲。茶园位于一个玻璃中庭底层,提供30种优质香茗,当中包括稀世珍品“四季首都”,茶叶产自福建省武夷山附近的着名产茶区牛栏坑,仅限于这里供应,其它中国地域性香茗如杭州西湖地区的龙井茶也令人爱不释手。茶园每款香茗均由品茶师周雨潼精心挑选,以传统的功夫茶形式为茶友们呈现茶道的意境。


四季茶园


四季茶园


  若无暇到江南,不妨试试四季茶园,在树荫下的庭院中茗茶配美点,在城市中享受一份闲情逸致。中国人对茶钟情了几千年,相当讲究茶艺。我们每每听到人说”茶点”,好茶与美点的关系原来也不可分割,沏一壶好茶,如果没有相配的点心,那就成了一种遗憾。店员介绍道,江南风景如画,是国内着名的品茶胜地,在扬州,有一首这样的旧歌谣:“茶馆里头走一遭,蟹壳黄,千层糕,清汤面,叁丁包,龙井茶叶香气飘”一句,说的正是传统茶点。江南龙井的名气响当当,地道的茶客都知道,真正对味儿的点心不应是甜的,而应是咸的,例如吃蟹黄壳配龙井茶,酥油皮的香味掩盖了茶香中的苦涩,却又抢先一步把回甘带进唇舌之间,滋味无穷。轻巧的茶点,不太饱满点到即止,而龙井茶却又能画龙点睛。但一般的枣泥糕、红豆饼等甜得有点腻,和雅致清茶不太相配;反而来自日本的抹茶茶点,温纯质朴,甜得节制,的确是理想的选择。想一想,在树荫下的庭院中茗茶配美点,实在是诗意十足。


  四季茶园


  寻香处:朝阳区亮马桥路48号



古乐茗轩


古乐茗轩


  博物馆里去吃茶


  古乐茗轩——是一个需要茶友们细细品味的地方。也许在这里能让你摆脱城市中的纷扰与喧嚣,享受那一份安静。不过,更为可贵的是,在这间茶舍你还能感受到中国古代文化的渊源与深蕴。


  称之为能喝茶的博物馆,想必茶馆中的收藏一定也会让人的视觉享受到一次特别的盛宴。在这儿,茶友们可以体会到集造型、雕刻等多种艺术于一身的青铜器,它的艺术审美价值,是中国文物艺术中的瑰宝,也是世界文化史上的精华;古玉,所蕴含的人文的美,在很大意义上超越了它的自然属性,而是凝结了一个民族的精神品格,陶冶了一个民族的思想情操;也许大多数人对于钱币没有太多的认识,那么,古乐茗轩能带你进入一个中国钱币发展的历史。清茶、古玩,又怎可少得了字画?当走进古乐茗轩之后,会在不经意间看到一副珍藏,一张墨宝,并伴随着优美的琴音,感受着中国古代文化的博大精深。茶友们品着香茗的同时,环绕在音乐与文化的氛围中。也许就是这片刻的小憩,让心灵得到一次纯净的洗礼。


  古乐茗轩


  寻香处:东城区东四十条北门仓6-12号



问天阁茶楼


问天阁茶楼


  中西合璧自茶酒


  这家问天阁茶楼的以茶配餐是个比较有意思的题目。据说当年名动京华的谭家菜就很讲究餐和茶的搭配,就餐时配绿茶,餐后可选择铁观音或普洱,这与谭家菜调和南北的文化风格倒也般配。详细说来,这里实在是饮茶养生的空间。以实物陈列式呈现饮茶为主题的茶史茶事、茶文茶诗、茶画茶器以及奇石名砚、根雕木艺。


  踱入问茶,发现一个新奇所在:楼下茶馆,楼上餐厅,风格中西合璧,随处可见新古典主义深入人心。用餐全程体现茶文化。开胃是绿茶,配餐用自调的茶酒,铁观音调皇家礼炮,清口,餐后上武夷岩茶;以茶入馔则有冷菜凉拌茶芽和用红绿茶粉做的小蛋糕。炒菜用茶油,煲汤用矿泉水。这里的老板姓王,山东大汉,心细如发,执着。经营茶叶起家,于茶文化有独到见解,于菜品创制颇下功夫,尤重健康,还发明一种叫“嘉吉绿”的绿茶,半蒸半炒,风味清新自然,在创新的茶品中称得上匠心独具了。


  问天阁茶楼


  寻香处:西城区三里河东路一区5-2号



紫玉山庄


紫玉山庄


  维多利亚的情致


  这家将军廊主打英式下午茶,让茶友们不用远渡重洋也能感受维多利亚式的浪漫茶情怀。英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。享用茶品时,英国人喜欢选择极品红茶,配以瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,还有各种各样的精制茶点,当然悠扬典雅音乐和清芬馥郁的鲜花也是必不可少的。这里的茶点也值得一提,小巧玲珑的各式茶点风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、巧克力挞、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼……如此多花式品种摆在你的面前,无论是谁都难抵挡美味的诱惑吧。


  而无论甜点多么的丰富,茶器多么精致美好,还是离不开最重要的是一个“茶”字, “茶”才是绝对的主角。这里的茶品精选33种特色英式红茶,无论是玫瑰的幽香迷人,还是水果的清新爽口都会给你不错的味蕾体验。最值得推荐的是红茶中的典范--锡兰红茶,汤色呈现明亮的琥珀色,喝茶全过程均有浓郁的花茶伴随,香气浓郁,闻一下便精神愉悦,喝起来轻松惬意。无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓,许久之后,口中仍留有淡淡的香甜,让人回味。此时,再随心搭配上精致的茶点,午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上,让人一阵恍惚,仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边,不愿醒来。


  紫玉山庄将军廊


  寻香处:朝阳区紫玉东路1号



晚香茶室


晚香茶室


  胡同找茶趣


  爱上胡同茶香,是一种瘾,心头联结的,是古老街道一角的悠悠情愫。不需要太多理智,或说与这时代无关的故事打动不了你,又如何去说服啜着茶汤双眼迷惘的客人呢?


  秋夜之晚香


  秋夜,还被堵在喧闹的市中心。但不怕,都市中也有闲适之处喝杯茶静心。这家台湾当代侍茶人李曙韵开的晚香茶室,位于国子监街不起眼的小二楼。说起李曙韵,她不仅是台湾最着名的茶艺大师,更是新都市茶文化的代表。在台湾当代侍茶者中,李曙韵是最年轻的一位,还着有自己的书《茶味的初相》,提出了用茶人的第三只眼看茶、看人、看世界的观点。现在李曙韵已经移居北京。他说大陆的茶事虽然发展比台湾慢,但是未来肯定在这边。于是,这个茶艺大师从台湾来到北京,扩展自己的视野,开办了晚香茶室。这家茶室虽然只有几十平米,但幽暗儒雅的气氛浓郁至极,恨不得每一位茶客走进房间的瞬间,心中已生出一丝敬意与凉意来。这位在台湾不使用成套的茶器、玩惯了实验新材料的专业茶人,在北京的茶室开始探寻茶道的另一阶段。想要学习茶道,又或者想要洗心静心,晚香茶室的夜,是不错的选择。


  晚香茶室


  寻香处:东城区国子监街38号



Ruxi Tea


Ruxi Tea


  袅袅茗香自清爽


  小街深处古朴的一个饮茶去处。宋朝风格的方桌、条凳和木椅,放在只有白墙和灰色水泥地面的小屋中。店中找不到两件同样的茶具,所有的用具都是主人凭着喜好淘来,绝对找不出批量生产的痕迹。随手捏起的一件茶宠可能就是汝窑的风格,随口尝的一道茶汤有可能就来自千里之外的高寒地带。


  因繁就简,不露声色,正是茶传递给人的感觉。采访时,店长轻轻地说道,茶的意境,即与茶相伴而来的,给人以清新、淡雅、闲适、悠然,亲切而自然,因此,茶才不同于一般的口腹物欲。饮茶可以是一种习惯,给人以助思考、添情趣。如有人称举杯饮茶之“举”,理解为一种期待,颇为形象;又如某文人所说:“茶之为物,能引导我们进入一个默想的人生世界”。在Ruxi Tea这个不大的空间,让你从茶的感觉中放松“心灵”,也许能让你更睿智地领会世界上的人与事,或感受“心原本是一壶茶,包容百味,因吐纳而常新”。


  Ruxi Tea


  寻香处:东城区国子监街55号



梁祝茶馆


梁祝茶馆


  对月品茗绝佳处


  梁祝茶馆,是北京后海边上老牌的茶室之一,西临恭王府,北观望海楼,东接喧闹的酒吧街,近在咫尺,却纤尘不染,凡音尽销,正是观海清心、对月品茗的佳处。 品茗,在这远离尘嚣的如画之境,一人得神,二人得趣,三人得味,已是难得的享受了。其实,从名字就能感觉到主人的浪漫情怀。临水的岸边总是能送去一丝清凉,而茶巾旁一杯翠绿的清茶更是能为纳凉锦上添花。人不算多,可自带茶叶,每人收取几十元的茶水费,在茶馆里算便宜的。安静的午后或夜里,邀约上三五好友,在这临湖的小馆子里,品茗聊人生。如果是组团前往,还可以提前预订昆曲演出,人均票价约200元。借着水音听戏,那是古代的诗书人家才能懂得的意境。


  梁祝茶馆


  寻香处:东城区后海南沿30号



惠量小院


惠量小院


  品茶、焚香、插花、抚琴、清谈、挥翰、把玩、听鸟语、闻花香...


  在现代社会,也许你早已习惯工作之余约三五好友吃顿丰盛的晚餐,到咖啡小馆消耗一个下午,抑或去酒吧体会觥筹交错。然而在这里的一群人,他们反其道行之,选择来一处幽静小院,静赏一曲古琴、细品一杯普洱生茶;读《心经》,临一纸佛语箴言。这里的抄经,摒除“闭关”的繁琐与苛刻,让养生更加简单易行。很多茶客说,来到惠量小院才知道什么是别有洞天的感觉。一进门就有种使人心平气和的氛围,忘却了方才的烦恼,只得用心体会此刻短暂的宁静。


  惠量小院


  寻香处:东城区五道营胡同35号





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