沪甬“双城记”——上海宁波茶馆赏析

2015-08-07 10:13:24 作者:栗超群 来源:伴夏茶网 网友评论 0

 
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  在中国,没有哪两个城市像上海和宁波一样,关系如此复杂而且微妙,既如此亲近又如此遥远,然而事实上在许多领域,沪甬之间早已是你中有我,我中有你了。

 

  宁波与上海,这两座位于杭州湾两端的海港城市,自古以来就有着千丝万缕的联系。因为地缘相近、血缘相亲,文脉相通,历史渊源深厚,不仅两座城市之间有着亲密的联系,两地的人民也有着亲戚般的认同感。

 

  上海这座在十九世纪末至二十世纪初迅速崛起的移民城市,和宁波这座古老的商帮城市一直脱不了血缘与亲情的干系。在上海这个移民城市中,目前宁波籍人士及后代至少有200多万人,上海人当中与宁波有家族同乡关系的接近三分之一。在上海人的心目中,宁波是他们的第二故乡,是心理距离最近的一座城市,几乎每一个上海家庭都能在那座“亲城”里找到亲戚。

 

  当你听到上海朋友带着几分自诩地说“阿拉上海人”时,千万别以为这是纯粹的沪语表述;“阿拉”一词(意为我们)原本出自于地道的宁波话。由于历史的渊源,现代上海话中融入了许多外省方言,其中尤以宁波话对于“海派”语言的形成影响至深。往更深的层次看,语言的影响与融合其实正代表着宁波与上海这两座城市间亲密的历史渊源。宁波是上海人的“老家”,上海则是宁波人的“第二故乡”。所以我们也就有了"宁波是上海的娘舅"的说法。

 

  回顾100多年来沪甬渊源,再审视今日沪甬双城之间的关系,别有意味。

 

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  沪甬双城之间的所有渊源,都始于上海开埠之后的移民潮。近代上海是中国最大的移民城市。在陆续涌进上海的移民人口中,宁波人向来占有相当大的比重。据统计,1927年上海的宁波人已达40余万人,约占上海总人口的六分之一。到上海解放前夕的1948年,上海总人口约为498万,其中宁波人约有100万。

 

  为什么大量的宁波人迁移到上海呢?有专家把19世纪中叶开始的移民潮归结于人口压力。宁波人多地少、又重视子孙繁衍,在清末,把几个儿子中的一个送出去学生意,几乎是一种潮流,因为没有足够从事农业的资源,当时的宁波人被迫从第二、第三产业中求得生存。开埠之后的上海无疑是最好的目的地。

 

  以上海为目的地的宁波移民潮,哪怕是在计划经济年代也没有终结。只是当时移民的方式主要是考学、婚嫁和工作调配而已。21世纪初期,宁波人在上海已不再局限于经商,而是各行各业都涌现出了大批精英。

 

  以科教文领域为例,已故着名艺术家陈逸飞、作家余秋雨、原复旦大学校长杨福家等,祖籍都是宁波;政治人物中也有不少祖籍宁波;历届上海市委市政府领导中,都有一些人祖籍宁波;另外,科学界的宁波人也不在少数,宁波籍的两院院士多达85人,居全国各城市之首。

 

  在很多人眼里,上海和宁波早已你中有我,我中有你。

 

  上海 游走在古典和现代之间

 

  都说一方水土养一方人,我想一方水土也能养育一个城市的性格吧!每一个城市的价值就在于它能够彰显出与其他城市的不同,而构成一个城市独特的自我认同内涵的,恰是这个城市与众不同的历史和文化,以及在此基础上形成的这个城市的性格,而这个城市的性格又反过来会影响这个城市里的一切。

 

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  上海是中国最大的经济中心,背靠经济发达的江浙地带,实力雄厚,中国八分之一的财政收入靠上海提供,可以说领导着中国的经济发展。上海又是东西方文化的交汇点,海派文化影响可谓源远流长。用一位上海作家的话说,“上海是一座西方人按照他们的理想和模式打造的城市”。上海此时正是“花样年华”,上海的时尚更多的是精致、细腻之气。20世纪30年代的十里洋场、“东方巴黎”,英、法租界的历史留下的欧味儿十足的建筑共同打造了上海刻在骨子里的时尚背景。上海的法国城至今仍是很多人探寻租界文化的必到之地,张爱玲的旧居永远有人在凭吊,上海的茶馆不但传承了古老中国文化的精髓,又评添了几许时尚的元素,把中西文化结合的天衣无缝。

 

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建筑风格

 

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上海新天地

 

  上海茶馆的经营活动是上海滩茶文化的反映,具有鲜明的时代特色,讲究精神和艺术的融合,追求人文精神。上海茶文化立足于江南茶文化,与商业茶文化、名人茶文化、休闲茶文化、民族茶文化、外来茶文化相结合。

 

  上海是近代茶馆的聚集地,上海人喜欢“孵茶馆”。上海人“孵茶馆”不仅能满足休闲的需求,而且得到艺术上的熏陶。南市老城厢在20世纪50年代以前有160多家茶馆,是上海茶馆的发祥地。

 

  现在上海的茶馆主要分为传统型茶馆、新式茶馆、高雅的茶艺馆。传统型的茶馆如老城隍庙九曲桥的湖心亭茶楼,上海老街的春风得意楼,青浦朱家角的江南第一茶楼等,基本上都保留了旧式茶馆的格局。新式茶馆如港式避风塘茶坊和台式红茶坊。在这里不但可以品饮中国茶,还可以品饮奶茶,果汁等饮料,是上海年轻人的最爱。高雅的茶艺馆如汪怡记茶馆,是静心养性的好去处,可以沉入到泡茶的乐趣中,怡然自得。

 

  在上海的老茶馆里,老式电话、煤油灯这些老物件会使人闻到现代与古典水乳交融的味道,就像周璇的老歌加上嘻哈的节奏,既新鲜又回味无穷。茶馆,老上海风情旧景之一。茶馆遍布,茶客如云,茗香醉人。有人认为茶馆这种称呼多见于长江流域;南方两广之地多称茶楼。各地更有茶肆、茶寮、茶屋、茶室、茶坊,叫法各异。旧上海茶馆多以楼、馆、园、阁、居、社之称。茶馆题名亦雅,如:秋月楼、碧玉春、鹏飞白云楼,江南一枝春、品泉楼、香雪海等颇具诗情画意。

 

  茶馆伙计叫茶房也称茶博士。他们冲茶时手握铜壶,壶嘴离桌数尺,瞄准茶碗一举一落可连注数盅不见一滴在外。旧时茶资视茶馆档次而定,从十多文钱至百余文钱不等。有一种元宝茶在农历大年初一供应,店家在盖碗上加了两只青橄榄,美名“元宝茶”,讨个吉利口彩。早年青浦朱家角放生桥两侧的桥楼茶馆地处雅静,茶客来此择个靠窗座位沏上一壶上好香茗,啜茶、赏景、谈天、看书或独坐冥想,偷得浮生半日闲,悠然而乐。这是上海老话“孵茶馆”的写实,有此瘾者一日不可或缺。

 

  据说从前老茶馆客进入茶馆坐定点茶不必开口,可用手势表示:食指伸直是绿茶、食指弯曲是红茶、五指齐伸微弯是菊花茶,伸手握拳是玳玳花茶,伸个小指是白开水,伙计一看心领神会。有老茶客告诉我,茶馆业有行业术语,俗称“切口”如:一、二、三、四、五,叫摇、柳、搜、埽、崴,茶叶叫“淋枝子”,好茶叶叫“尖淋”,次茶叶叫“念嘬淋”,客人叫“年子”,一般人是听不懂的。

 

  旧时沪城有“城中庙园茶肆十居其五”之说。尤其在城隍庙附近茶馆丛集,有鹤亭、船舫厅、乐圃阆、群玉楼等十余家。其中,西园湖心亭是南市茶馆的代表,这西园原来是豫园故址,湖心亭筑于清乾隆四十九年,由大布商祝韫辉等人集资建楼于老庙九曲桥旁荷花池中央,嘉道年间是青蓝布商贾聚会之地,咸丰五年改为也是轩茶楼,楼内花梨木茶几、云石台面老红木圆桌、蛋圆形红木凳、名人字画布置甚雅,暑中坐饮,荷风徐来,清香拂面,饮者尘心顿滤,两腋生风,龙井、碧螺芬芳欲醉,申江品茗消夏胜处也。

 

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元宝茶

 

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古典与现代完美结合

 

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湖心亭茶楼

 

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  老上海茶馆 古典纯正的中国味道

 

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  老上海茶馆这是一个绝对不容错过的茶馆。不仅仅因为它的茶,更因为在这里你能看到老板收藏了多年的宝物,一些关于旧上海的物事。它依然保存着一份老上海的风情和远去的温柔。

 

  茶馆在“茶”帜林立的上海老街上,拾阶而上,是一条极其雅致的长廊。沿着窄窄的楼梯走上去,一眼看到一张旧月份牌,低眉顺眼的20年代美女在那里柔柔地笑着,比任何穿旗袍的迎宾小姐效果都要好。楼梯口,靠墙一侧面立着一个古色古香的账台,账台上一台老式的电话机、一本四零年代的英文版上海电话号码簿。整个墙面上,大大小小的镜框里是一幅幅旧上海各个时期出版的地图,有1913年商务印书馆出版的《租界城乡全国》、1926年版的中英文《上海商埠全国》、1 928年的英文版《上海规划图》、1937年工部局的《交通枢纽及主干遭图》等等,都是具有收藏价值和艺术价值的珍品。从这些泛黄的旧地图上,能找到的现时的地名就只有“闸北”,其余就是当时各国列强的租界,而如今的南市区老城厢被称为“中国城”。

 

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  茶馆中好东西实在太多了,有些平时见了肯定会很惊讶的也觉得普通了,臂如老式电话、电风扇、无线电、煤油灯等。更有惊叹之处是一个20世纪初的煤矿气灶居然有5个火头;《上海市地价区划图》对不同区域地价的划分与今天如出一辙,既有哑铃又有握力器功效的健身器精致异常;赛金花年轻时高态妩媚的照片……

 

  旧时的书刊杂志,则展现了民国时期旧上海各行各业的风情及市井百态。其中有代表性的是《电通》杂志、1911年的《大陆报》(孙中山先生创立)、《申江画报》的创刊号、《沪谚》等。更有极具研究价值的孤本《申江名胜图说》(朱墨双色套印)……

 

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  陈列的实物更是琳琅满目。从煤气灯、饼干听、牛奶瓶,到订书机、血压计、华氏温度表,到消防灭火器、警棍、汽车牌照、脚踏车牌、门牌,甚至花旗银行的支票簿,以及两台有着百余年历史的磅秤、一双三十年代手工制作的“鹤鸣”牌男式皮鞋……无不独具特色地体现了当时民众的生活情形。而木制的溜溜球、弹子盘则充满了童趣,令人莞尔。就连让人弹烟灰的铁皮罐,也是民国时期的香烟罐头。

 

  满屋的陈列品,在昏黄射灯的映照下,更显出它们的年代感,让人霎时间忘却了自己身在何处,以为是踏入了一条时光走廊。重新回到三、四十年代的旧上海。

 

  如此丰富的藏品,既可观赏,又可把玩,怕是连上海历史博物馆也无法与之相比。每位品茗者在此都能亲身感受到三、四十年代甚至更久远的上海风情。

 

  还是喝茶吧,总不能将茶馆当作展览馆。挑一个临窗的位子,椅着弯花铜制的椅背,面对的青色大理石台面上,一套茶具、一碟小点。清冽的高山泉水从精巧的小铜吊子嘴中冲涌而下,金黄的茶叶和红色的玫瑰花瓣在青花茶盅中上下翻旋,扑鼻是怡人的清香,人口是沁心的甘醇。点上一根烟,环顾四周。坐定下来,发现“老上海”茶的价格不便宜,普洱、龙井、乌龙、铁观音等传统的中国茶,一壶大约在25元到55元。

 

  凭窗临风,透过花格窗棂,风中摇曳的大幅茶幌,当街熙来攘往的车流人群,耳畔则是轻曼的丝竹之声--两位青衣长衫的琴师正在轻调琴瑟……再点上一碗“冰糖桂花莲心粥”,正是老街华灯初上时。

 

  宁波 海风中攫取的古老茶香

 

  每个城市都有自己的“胎记”,都有自己独特的“基因”。宁波的先辈们选择这个风生水起的地方,作为自己生活居住的家园、开创事业的场所,有其必然性。

 

  宁波处于长三角南翼,中国海岸线中端,依山(四明山)傍海(东海),山海兼得、江河湖海俱有。因此,这是一座水气淋漓的城市,必定是滋润的、充满朝气的、生机勃勃的,具有生命力的。正因为如此,宁波才有了这么多水系、桥梁,才拥有了东方大港,这也就构成了海洋文化。海洋文化最大的特点在于开放性,非常便捷走向世界。

 

  宁波气候温润,四季分明,城市处于绿色之中。而且宁波风光宜人,奉江姚江汇流甬江,日湖月湖遥对钱湖,招宝山、天一阁……从审美角度而言,风光具有多重性、多元性,既有山的雄壮,更有水的妩媚。在这样一块美丽的土地上,容易孕育优秀的文明。

 

  宁波茶文化的历史,就像一壶好茶的清香,淡然而悠远。瀑布仙茗、天赐玉叶、奉化曲毫、东海龙舌……这些美丽的茶叶像他们的名字一样,翠绿光润,醇香悠长。碧波东海,逶迤甬江,河姆古渡,上林遗风。每一片茶叶,每一页书简,都展现着宁波人茶生活的影子。

 

  东海之滨,和谐甬城,山清水秀,物华天宝。

 

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宁波老外滩

 

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宁波夜景

 

  昔日之宁波,为江南水乡,小桥流水,河网纵横,是世界最早人工种植水稻的地区之一,明时取“海定则波宁”之意,定名宁波,仁人志士、大儒学究、四海商贾、海外“宁波帮”,历史名人层出不穷。岁月流逝,三江汇甬挺起一颗明珠,悠悠茶香流传了七千年。

 

  今日之宁波,为长江三角洲南翼经济中心,泱泱东方大港屹立于世界港口之林,国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、全国园林绿化先进城市、全国卫生先进城市、国家环保模范城市、中国人居范例奖、国家卫生城市、全国文明城市、中国品牌之都,一项项荣誉环绕着这个历史悠久的东方商埠,茶叶外贸占据了全国半壁江山。

 

  宁波有茶缘,宁波有茶情,宁波有茶史。

 

  上溯八百载,与宁波颇有渊源的日本高僧荣西将中国茶叶带回日本,着《吃茶养生记》,被尊为日本“茶祖”。

 

  上溯九百载,宋仁宗赵祯“应梦名山”乃出奉化曲毫,宋徽宗赵佶着《大观茶论》称白茶“自为一种”,“它茶无与伦也”,而其时宁波白茶正为朝廷贡茶。

 

  上溯一千载,白衣道者植茶于宁海茶山,所产特盛,治平中,僧宗辩携之入都,献蔡端明襄,蔡谓其品在日铸上,是为日后之宁波名茶望海茶。

 

  上溯一千二百载,“茶圣”陆羽于《茶经》中盛赞宁波茶具,称“碗,越州上”。

 

  上溯二千载,《神异记》记载:“余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布山,曰:‘予丹丘子也,闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯招之余,乞相遣也。’因立尊祀,后常令家人入山,获大茗焉。”是为其后之宁波名茶瀑布仙茗。

 

  上溯七千载,河姆渡的先民们已将樟科植物的叶子熬成粥羹,或为人类饮茶的发端。

 

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日湖公园

 

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月湖公园

 

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天一阁庭院

 

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招宝山旅游风景区

 

  历史悠悠,岁月幽幽,宁波的茶缘、茶情、茶史融入这个城市的每一个角落,散发着淡淡茶香。

 

  宁波的茶馆有如此好的文化基础,所以出现了一大批如清源茶馆这样的知名茶馆,在宁波的大街小巷里穿行,不时有古色古香的茶馆会迎面扑来,在这样的一个城市里的茶馆里品茗,宁波人的姿态,宁波的历史,宁波的风情,从茶馆里往外观望,在茶座上细细体会,桥的韵味,水的故事,人的情谊,都尽在茶馆之中了……

 

  宁波清源茶馆 品茶言趣两相宜

 

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  喧闹的城市,繁华的街道,霓红灯闪烁的大厦,很难得找到一个很清新雅静的地方。我们需要找一个一个人静思的好地方,或是好友三五成群聊聊心声的佳境。一个人在那里,用成套的紫砂茶具泡一壶铁观音或龙井,香味扑鼻,入口浓郁,思绪在山林飘荡,回味无穷;三五朋友点几份小吃,边喝清茶边嗑点小吃,深入人心,心情舒畅!步入“清源”的宁静,阵阵茶香伴随清幽的乐章,此处仿佛是避秦而居的‘世外桃源’,令人反复回味,欲走还留。小桥碧波流水,池中荷花清雅,令你沉静,令你忘忧。宽大的露天阳台,偌大的天一广场,美景一览无余。清源,适茶,也适人。

 

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  2001年12月28日清源茶馆诞生在风景秀丽的宁波月湖边上。谁也想不到店主会是三个杭州女孩子,这三个江南的女子饱受茶文化熏陶,在差不多和茶叶嫩尖一样鲜嫩的年龄时,因茶结缘,在月湖边做起终日和茶为伴的营生了。

 

  清源茶馆正如其字号释义,清:心清方悟道,是心灵的感悟;清雅、幽静、俭廉、清心,是行为艺术上的一种内在表现;源,指万物皆有源,智者爱水因水乃万物之母,品茶以养性,追溯本源;清源:悟道、思源,至诚至信,追求的是民族文化的精髓。清源茶馆的标志为荷花,象征着吐故纳新,绽放人性的真、善、美。“心清能品茶,意适能言趣”,把人与茶的微妙关系“释”得很透。对天、地、人的理解,特别是对茶馆的个中奥妙有所把握。

 

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  进入茶馆,仿佛进入另一个时代,时间在此放慢了步伐,四季如春,鸟语花香,清泉淙淙,令人不禁思绪万千,想起了中国茶文化的源远流长。无论哪家,只要一进去,浓郁的中国古典风情就迎面扑来。荷花水榭,再有一古典美女抚琴,悠悠然让人浮躁的心平静了下来;船舫楼阁、纱幔轻飘,每一个包厢的细节处都透着精心设计,喝茶的同时体验着意境美;转角处的大水缸,翠竹几枝,又让人恍然如梦,犹如归隐山林般自在。橘黄的灯光,温馨、柔和,晕染出无限深情。再加上小点美食也是那么丰富可口,在这里品茶,已不仅是口的享受,同时也是耳、目的享受了。清源所追求的不只是喝茶时的形式,更在于感悟“清源”的意境和精神。

 

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  “清源茶馆”是一家注重文化品味的茶艺馆,服务员为你端上一杯清淡的茶水,几个人慢慢地聊慢慢地喝,都是一种无比的惬意。在这里可以选择各式精心制作的茶饮品、糕点、仙味饭及汤面等,自由自在地享受着写意空间所给予的,在放松心境后,尽情享受,泡壶茶说笑谈天,沉醉在茶的沏泡及品饮的意境之中,从而忘却烦恼。透过草编的帘幔,临窗眺望街景,给人一种心旷神怡的感觉。在优雅怡人音乐的伴随下,我们一起分享快乐幸福时光,真切地感受中国茶文化的博大精深,品茶悟道,香雅清沁,以茶会友,陶冶情操。

 

  清源茶馆有着浓郁的仿古气息,外观宋式的雕花屋檐,全镂空的拱门,红木的仿古桌椅,让人感叹中国传统工艺的精湛和优美。倚窗可望路边街景,闹中取静。那老式的建造结构,木质的内柱,长藤编制的坐椅,陶瓷的碗蝶,还有经典的紫砂壶成套茶具;那里笛声袅袅,古乐声声回荡耳间。

 

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  清源的成功,不仅适合了甬城高尚人群的需求,更多的是清源在延续一种生活方式,传承的是一种民族文化。茶馆还通过免费举办茶艺培训,凝聚茶友,使广大茶友从认识各种茶开始,了解各档茶的特点,从学习泡茶、品茶到茶艺、茶道,渐入佳境,弘扬民族的美德和精神,从分享一杯清茶开始,享受人生。

 

  既有民俗文化的古色古香,又富有浓郁的现代文化。正宗台湾乌龙茶饮誉甬城。茶的清香高雅与茶馆内出脱不凡的景致相结合,实为难得的商务洽谈、休闲娱乐的理想场所。既让您领略到多种文化内涵。又让您找到家的感觉。

 

  调整一下自己的情绪,到清源茶馆来,这里品茶言趣两相谊……

 

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  (文章来源于伴夏茶网,属茶社会微信公众平台原创文章,转载请注明!)

 

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首支文化茶票"国粹"西安发布 相声演员大兵代言 2016-10-10
ARISE一出茶叶:以欧盟有机标准打造放心好茶 2016-10-10
2016桂林国际茶会茶艺暨茶席设计大赛通知 2016-10-10
相爷府茶产业联盟正式启动 2016-10-10
“前洋红”秋茶已上市 2016-10-10
蒋晓锋:茶如人生,品味 苦 涩 甜 2016-10-10
美容养颜不如试试这7款药茶 2016-10-10
滇红茶发源地将举办2016中国临沧红茶节 2016-10-10
京东超市联手华祥苑 共掀互联网品质茶热潮 2016-10-10
小茶叶成就大产业——昭平县加快发展茶产业小记 2016-10-10
江宁黄龙岘茶文化村迎来国家星级示范创建验收 2016-10-10
七彩虹水母网俱乐部茶艺联盟茶会活动——黑茶正当时 2016-10-10
国内首创古树茯茶限量上市 2016-10-10
福建安溪茶农获全省首个茶农“茶叶出口自主权” 2016-10-10
贵州茶产值10年增加34倍 2016-10-10
为什么不产茶的地方却做出了”茶业界的LV“? 2016-10-10
安溪电信与安溪茶学院支部共建 2016-10-10
前三季度漳州茶叶出口逆势增长 2016-10-10
泡了那么久的茶 盖碗这些暗语您可知晓 2016-10-10
中国茶叶博物馆(龙井馆区) 2016-10-10
安平县举行“今又重阳”老艺术家茶话笔会 2016-10-10
大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗 2016-10-09
重阳节都流行喝什么茶,解读古往今来的长寿秘笈 2016-10-09
万里茶路寻源到赤壁 中国青(米)砖茶交易会10月开幕 2016-10-09
肯尼亚农业部茶官员参访漳州科技学院 2016-10-09
福鼎点头镇国庆假期举办民间包茶能手大比拼活动 2016-10-09
保定坐望谷茶书院获全国茶艺职业技能竞赛大奖 2016-10-09
回顾:2016年日照市“全民饮茶日”活动成功举办 2016-10-09
普洱茶:蓦然回首处的伴侣 2016-10-09
曾经,你也这样误会过黑茶吗? 2016-10-09
新疆百年老茶馆里的假日时光:千年古城 百年茶韵 2016-10-09
小茶服:让世界发现东方美 2016-10-09
就是这个原因 导致96%的茶都会越存越难喝 2016-10-09
五步教你辨识古树茶 2016-10-09
战斧号——非遗古法干仓普洱茶制作技艺的坚守者 2016-10-09
国庆大假 雅安市茶旅受追捧 2016-10-09
渝川藏品:寒露时节饮无铭坊秘制六堡茶 补气又养颜 2016-10-09
首款中茶白茶铁饼——伟人铁饼 2016-10-09
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红印铁饼,一个时代的象征 2016-10-09
芳村一万多门店,一半以上都玩“偏门”? 2016-10-09