茶产品七大创新趋势不可不知
2021-12-14 17:50:24 作者:邓增永 宁井铭 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0 条
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产品创新是最直观也是最广泛的创新,同时也可能是最容易被误解的创新,比如有些产品创新的程度较小,以至于让人误认为只是简单地换了个包装。
但是,产品创新毫无疑问是非常重要的,它是价值的核心载体,是其它各项创新面向消费者的直接体现。当下茶叶市场上,产品创新程度深浅不一、形式五花八门,笔者总结归纳了7个创新方向。
规格小型化
茶叶产品已基本从散茶发展到了包装化,从大包装发展到小包装,从小包装发展到单泡装。当下,散茶的单泡小袋装已成为主流,紧压茶则是在近几年更快速和明显地出现规格小型化的产品。从较早出现的迷你小沱茶,到片状巧克力型砖,再到单泡独立包装的小方块砖和龙珠,这些产品规格在普洱茶和白茶中日益普遍。
对于常见的非单泡紧压茶而言,一是需要解茶,二是外带不便。规格小型化这一创新,关注的是品饮时取用的便捷性。
场景多元化
越来越多的人认识到,众多情形下饮茶选择的非必然性和非唯一性,所以场景细分的重要性日渐突出。包括家庭场景、办公场景、外出就餐场景、差旅场景、大型会议场景、户外休闲场景,还有四季、二十四节气以及每天早中晚不同时间场景的组合产品。
茶叶“混搭”焕发新口味
当下中国人喝茶,大多推崇清饮。东北、西北及部分边疆地区喜爱的奶茶、酥油茶虽不是清饮,但只特定区域消费。
近几年,随着新茶饮的盛行,茶叶与各种花草、水果等的搭配,在年轻群体中颇受欢迎。这里要专门指出的一种搭配是,面向原有清饮人群的茶叶“混搭”型产品热度渐升,如陈皮普洱、小青柑。新冠肺炎疫情暴发以来,消费者对健康及相关理念更加关注,因此具有健康功效的陈皮与白茶、普洱、六堡、安化黑茶等茶类的搭配层出不穷。此外,多种花草与茶叶的搭配作为一种口味调节,在清饮人群中逐渐受到欢迎。
这类创新的背后,是对茶叶作为一种健康饮品这一根本属性的回归。不唯清饮论,茶叶可以搭配着喝,这是观念的转变。让茶饮“更好喝”,让茶饮“更健康”,让茶饮“更多元”,让茶饮“更普及”。搭配,未尝不是一种路径选择。
刮起浓浓“国潮”风
近几年“国潮”正流行,将中国传统元素融入产品中,以中国方式讲述中国故事,这是随着中国经济持续发展,综合国力不断提升、文化自信与自豪感不断增强,年轻一代消费人群的生活方式与审美在消费需求中的体现。茶作为能够与中华优秀传统文化深度融合的产品,可谓“近水楼台先得月”。
品牌联名忙
众多茶企在营销上选择联名方式,如2019年,天猫新文创以及几个茶叶品牌推出了以明代苏州诗人唐寅为主题的联名茶盒设计;2021年,八马茶业携手《国家宝藏》IP,推出“六福临门系列”联名款茶礼;华祥苑携手片仔癀推出联名白茶;CHALI茶里与《上新了·故宫》联名推出潮韵茶包礼盒,包括三清茶、宫廷普洱、桂花龙井、玫瑰红茶等。
在这种创新上,首先应有明确的目的和清晰的定位,要基于品牌调性来选择合适联名方,不然也会使宣传效果适得其反。比如,以联名著称的喜茶,在和威猛先生、杜蕾斯以及阿迪达斯的联名中,就出现了“翻车”现象。
冷水可泡茶
冷泡茶在炎热的夏季,深受一些茶友喜爱。如冷泡龙井、恩施玉露、白毫银针、凤凰单丛和祁门红茶等,因其冲泡方便、风味独特、口感清凉,别有一番风味。为了让茶叶溶水浸出物在冷泡条件下更快和更好地溶出,可以通过延长蒸汽杀青时间、延长揉捻时间、增加切碎工艺、采用爆破式变温压差膨化干燥法、冷冻技术等物理方法以及生物酶法来提高茶叶冷泡的适宜性。
包装简洁化
包装是产品的一部分,也是不可分割的重要部分。茶行业曾长期存在过度包装的现象,经常被诟病。不过,2012年中央八项规定出台,间接推动了茶叶包装从过度向相对轻简方向转变。包装,一是在风格方面朝着简洁、适度方向创新,适度包括成本适度、重量适度、工艺适度和设计适度;二是在材料方面注重环保材料的使用,以及纸与金属或纸与塑料等复合材料的使用。包装的目的首先是保护产品,而后是艺术化的装饰。所以,产品的包装就需要考量包材成本、包装成本和运输成本,要在产品总体成本合适的范围,让包装做到简洁且美观。
除了以上7个方向外,与产品创新相关,还有大量在产品概念、加工工艺(如揉捻程度、发酵程度、萎凋方式与程度等)、仓储技术等方面的探索,也值得关注。
题图为第十三届中国(北京)国际茶业及茶艺博览会开幕式上的“祭茶大典”活动,18位参与祭祀的人员身着汉服,秉承古礼,一同祭祀茶圣陆羽。 北京茶博会供图
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