站在风口的白茶需稳中求胜

2023-01-10 16:04:02 作者:陈 浩 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  近十年,可以说是白茶发展的“黄金十年”。白茶的茶叶产量、产值及内销增幅明显,堪称茶叶市场中的小“牛市”。截至2021年,白茶市场规模由26亿元增加至152亿元,价格年均增幅约15%。2022年,在整个茶叶市场不同程度回落的背景下,白茶市场的表现不乏亮点;但其发展问题也需要认真对待,加以解决。
  
  经济下行仍保持较高热度
  
  在福建省福鼎市政府的强力加持下,福鼎白茶最早得到市场的认可,一路“叫座”,风靡全国。政和白茶、云南白茶、桑植白茶市场风生水起,四川省、广西壮族自治区、贵州省等地都开始发展白茶产业。
  
  1.兵家必争:流通市场中的“标配”产品。茶叶批发市场是全国茶叶流通情况的晴雨表。近几年,白茶成为流通市场中的“标配”产品。因为消费者的需求摆在那里,市场摆在那里,眼前的利润摆在那里,谁都不会视而不见、白白错过。
  
  流通商中,较有实力的直接采购品牌白茶作为经销商;对产品熟悉的多以茶农直采、小批量定制为主;还有一部分搭伙合作,渠道共享。
  
  2.势能犹在:销量虽有下滑但热度不减。2022年的茶叶市场回落比较明显,整个消费市场都有不同程度的下滑。对于白茶来说,茶青价格仍有小幅上涨,但整体销量下滑近30%。如此看来,市场波动只是暂时的,并不代表白茶“势能”回落、需求减少。无论在话题度、购买力还是关注度上,白茶仍有较高热度。
  
  经过多年高速发展,福鼎白茶已从区域公用品牌向单品类、大品牌方向转变,龙头品牌优势愈发突出,在市场拓展、渠道建设、宣传推广等方面,让消费者有了进一步认知。除福鼎白茶外,政和白茶、桑植白茶、云南白茶等区域公用品牌也积极投入到白茶大家族的发展大潮中。2011年前后,白茶在六大茶类总产量中的占比微不足道。从2016年占比达到0.97%,到2021年的2.7%,白茶发展趋势迅猛。结合白茶的市场表现,预计未来,白茶在六大茶类中的产量占比将达到5%左右,仍有较大发展空间。
  
  3.跃跃欲试:云南白茶也要“乘风破浪”。近几年,云南省充分发挥品种优势,以传统白茶制作工艺为基础,借福鼎白茶发展之势,丰富云南茶叶品类。2022年10月,《“云南白茶”是一种抄袭和模仿》一文引发行业热议,内容直指“云南白茶”不可能成为云南茶的希望所在。对此,业界众多学者、经营者发声,表明自己的立场。云南白茶如何“乘风破浪”,在工艺探索、科学体系、标准体系等方面,还需进一步探索。
  
  白茶市场的“三大”冷思考
  
  白茶行业欣欣向荣,很多人在这波行情中获得了红利,赚得盆满钵满。但也有人从中嗅出了一丝危险的信号。
  
  1.风险尚存:野蛮生长的白茶市场要跟得上“营养”。近十年,白茶产业极速扩张,从2013年至今,福鼎白茶价格年增长率15%~20%。如今,白茶龙头企业集群效应已初步形成。企业做大做强,背后需要大量资本的投入,在市场变化快、竞争大的环境下,企业的每一次探索都是一场考验。
  
  目前,白茶品牌的扩张方式主要为:少数直营、重点经销,扩大加盟。一是需要大量流动资金用于产品的开发;二是需要大量资金投入于门店加盟及支持,此外还要面临品牌的各种风险。因此,在发展的同时,企业需要补充好“营养”,放慢步伐,稳步发展。
  
  2.高位回稳:持续升高的市场价格有待“解暑降温”。目前,白茶市场热度与状况与2007年的普洱市场状况非常相似。白茶价格突飞猛涨、居高不下,老白茶市场的走俏,一定程度上带动了白茶价格的涨势,如同普洱茶的年份茶。2015年,老白茶价格开始攀升,并在随后几年“一路疯涨”。老白茶越炒越贵,进入白茶市场的人也就越多。大量游资或厂家开始囤积白茶,同时市场端的白茶需求量也逐渐增大,间接炒高了茶青的价格。长此以往,白茶很大概率也会重复普洱茶的老路。这种情况是令人担忧的,高位白茶市场急需回稳,及时降温,避免优势崩盘。
  
  3.可持续发展:白茶产区及品质的把控仍在路上。各地茶区的茶树品种有不同的特征,也有各自优势。当下白茶市场中福鼎白茶与政和白茶依托“福鼎大白”“福鼎大毫”“政和大白”“政和菜茶”等优势品种资源,在品种培育、制作技艺及安全品控上都有较好的把控,其口感与品质获得了市场的肯定。
  
  在市场推动下,周围产地及全国其他产区的白茶,纷纷按照福建白茶制作工艺来加工,许多外地茶充入,严重影响福建白茶产业发展。从制作工艺来讲,不同的茶树品种按白茶工艺制作,称作“白茶”无可非议。但如冒充“福鼎白茶”,抬高产品价格,无疑会扰乱市场,让消费者无所适从。
  
  “三稳”助推白茶市场健康发展
  
  1.稳意识:规范年份“老白茶”,标明“新工艺”。如今,无论是生产者还是消费者,都更加看中“老白茶”的价值。虽然,老白茶在口感风味、健康属性上有着天然优势,但是不同时期茶都有各自不同的表现。老白茶受到消费者的青睐与喜爱,随之带来的是“年份造假”“做旧”等现象。“年份造假”是信誉问题,任何时期都不可取,规范“年份老白茶”势在必行;而“做旧”是工艺问题,如果生产者通过“新工艺”达到“老白茶”的口感,是可以被接受的。
  
  2.稳供给:抓品控,不一味迎合市场。白茶的火热,让生产商不断迎合市场,新概念、新卖点、新词汇层出不穷。例如年份概念的老树白茶、古树白茶、年份白茶等;生态概念的荒野白茶、有机白茶、荒山白茶、高树白茶等;工艺概念的金花白茶、手工白茶、炭焙白茶等;形态概念的龙珠白茶、白茶方砖、迷你白茶、饼干白茶等。这些泛滥的新词汇,让消费者如坠云雾之中。
  
  当然,这些营销方法也在情理之中,但如何借鉴普洱茶的发展之路,在满足消费者需求的同时,不盲目、不过分追求产量及经济效益是白茶产业发展需要正视的问题。如何在稳定满足供给需求、品饮需求以及收藏需求的前提下,不单纯炒作概念,而是以科技赋能、产品创新,建立核心技术、打造差异化产品,为消费者提供优质的产品体验及产品功能,也是一道“必答题”。
  
  3.稳消费:理性消费,理性收藏。白茶得到消费者的追捧,得益于不炒不揉的传统工艺、鲜爽醇厚、毫香蜜韵的风味特征,更得益于它独特的健康属性。
  
  存白茶,是为了更好地品饮白茶,感受时间与空间为白茶带来的转化,体验风味特征的变化,而不是为了投机。白茶的收藏属性强,但真正升值也要具备多种因素。一是产品本身具有流通性,不是有年份的白茶就有市场、能变现;二是白茶的仓储需要条件,不是年份越久口感越好;三是尊重白茶,其收藏属性才有更大价值,它的价值不止于价格,而是让更多人感受到白茶的魅力。因此,生产端需要稳生产、稳价格;消费者也需树立正确的消费观,理性消费,合理收藏。
  
  需求牵引供给,供给创造需求。白茶的发展,需要通过供给和需求两端发力,营造良好的市场环境,不断促进消费,提升产业占比。


 

 

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