新时期茶馆业的现状与问题分析

2021-09-28 13:23:43 作者:陈 浩 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  2021年对于共享茶空间行业来说,是极不平凡的一年。它不仅仅表现为共享茶空间在一系列新局面、新模式、新方向等方面的快速革新,共享茶空间在经济领域的新业态、新消费和新内容也在不断爆发,进一步推动了共享茶空间的升级与变革。同时,产业内部的困境也开始显露,各种短板逐渐掣肘了共享茶空间品牌的进一步发展。总之,2021年的共享茶空间行业既充斥着焦虑与不安,又迸发出创新、创意、创造的活力和锐意进取的勇气。
  
  新时期传统茶馆经营的瓶颈
  
  在漫长的发展过程中,我国茶馆的经营业态越来越多元化,呈现形式也越来越细化。有消费价格不菲的高端茶馆;也有以茶饮作为交流平台,提供古玩、古董鉴赏的交流场所;更有以茶道为专业背景,融合花道、香道、禅道的茶修院等等。虽然茶馆的经营类别较多,但综合来看,茶馆的用户群体范围小,客流量少,且在近两年疫情的影响下,茶馆的门店生意越来越难做,再加上咖啡、网红奶茶、果汁等饮品的冲击,能够自身盈利并做出口碑的茶馆凤毛麟角。
  
  除此之外,大部分茶馆定位偏老龄化,难以吸引年轻人,到店消费群体多以熟客、会员为主,客流量固定单一,而且房屋租金压力大,同质化竞争严重,这些因素导致茶馆目前面临的经营困境愈发增大。寻找消费痛点、重新定位目标客户,把消费者喜爱的中国茶用更智能、时尚的方式呈现出来。因而,符合当下消费者需求、创新经营方式的新式茶馆才具有生命力。
  
  共享为传统茶馆模式
  
  插上“翅膀”
  
  共享茶空间,其实是传统茶馆在互联网模式与共享经济时代的产物。随着人们生活水平的不断提高,生活节奏的碎片化、快速化,传统茶馆的经营模式逐渐跟不上时代的变化,满足不了消费者对茶空间的需求。
  
  消费者对于社交隐私的需求使得“第三空间”成了刚需。互联网和共享经济的飞速发展让“共享茶空间”应运而生。共享模式加上24小时无人值守使共享茶室有着先天的成本运营优势,也为传统茶馆的经营和未来发展提供了新的方向。
  
  目前我国共享茶空间行业发展迅速,主打商务、休闲人群的共享茶空间目标消费人群非常明确,更利于进行精准营销。同时,共享模式打造的私密型茶馆采用小包间的形式实现社交的高隐私。24小时全天候服务于消费者,线上支付订单获取进店二维码,扫码即可进入茶室,每小时段的收费20元至80元不等,这样优惠便捷、安静优雅的共享茶空间获得了不少年轻人的青睐。
  
  共享茶空间运营成本分析
  
  目前传统茶馆开销的主要成本有两大部分,一是房租,二是员工工资。而共享茶空间在这两方面的投入极大减少。以处于行业头部位置的6茶共享茶室为例,他们提供的以智能管理为特点的共享茶室,可以实现24小时全年无休的营业时间,收益实现大幅增加。
  
  不过后台仍然需要安排少量人力,进行茶具清洗消毒、茶叶备货和卫生打扫等工作。但总体而言,人工成本节省了很多,少了人员值守、营销的成本,极大减轻了成本压力。
  
  此外,茶室的另一主要特点是“共享”,在选址上完全可避开传统的茶馆选址难、租金贵的问题。而且共享茶空间是以短时租赁的方式进行运营的,收费明确清晰,业内基本上按照小时来出租单间茶室空间,全年365天24小时接受预订,一个个独立的小包间充分地体现了时间价值,提高了场地的闲置利用率,也减轻了租金的压力。
  
  最后,共享茶室有着天然的网络营销优势以及社群传播的优势;各类茶叶也可以在茶室内的自助售茶机中进行销售,不仅节省了人力的营销成本,也开创了新的销售模式。结合顾客的商务、休闲娱乐的附加需求,还可以提供投影仪、电视投屏、写字板、音响、共享充电宝等设备。可以说顾客从手机下单到店内喝茶、会谈都是全自助的流程,不仅为顾客提供高隐私和安静的空间,更能极大降低运营成本。
  
  共享茶空间行业现状
  
  目前,我国共享茶空间行业尚处于不成熟的发展阶段,各种共享茶空间品牌层出不穷,几乎每个月都有超过10家的新增企业。以“6茶”共享茶室为领头的老牌企业几乎占据共享茶空间行业70%的份额,因此,新生的共享茶空间品牌主要从“年轻化”“休闲化”等几个维度进行突破。但从模式上看,新兴的共享茶空间品牌和老牌比起来差别不大。
  
  共享茶空间的未来
  
  尽管目前共享茶空间发展如火如荼,行业规模不断扩大,新品牌不断涌现,资本也在积极注入其中,但是整个行业所面临的挑战还是巨大的。根据数据统计,目前共享茶空间领域仅有“6茶”一家获得了千万级的融资,也是一直以来唯一一个获得专业风险投资机构投资的品牌。
  
  为什么共享茶空间行业分化得如此极端?共享经济对于共享茶空间这种新兴业态来说,所承担的作用是“助推器”,它不会从本质上改变茶馆这个传统行业,也不会完全取代茶馆在传统茶业中的重要位置,它是从结构上、模式上帮助共享茶空间从传统茶馆中脱胎而出,借助共享经济分化出全新的业态,使得传统茶馆行业插上互联网的翅膀,有了更多样的可能性。这也就意味着,共享茶空间的模式仍然需要不断的探索和挖掘。
  
  出行共享最先涌现“独角兽”,这跟它们行业标准化、商业模式清晰简单有关;而在非标准化的“茶空间共享”,复杂程度要大得多,在国内也找不出什么可供参考的模板,需要一步步去验证、摸索,逐步完善整个运营体系。
  
  除了运营模式的挑战,共享茶空间行业还面临着产品和服务等多方面的挑战。在产品挑战中,茶室空间以“茶室”为卖点,很容易产生“消费者切割”现象,茶空间如何做升级和优化值得思考。服务挑战指的是大多数的共享茶空间以无人值守为特征,但是这种看似“全脱手”的服务并不意味着无人茶空间就不需要服务了。主要面临的问题有两个,其一是同一品牌不同地域之间,消费体验能否管控和统一;其二是无人空间服务与智能空间、大数据之间联动能否实现。
  
  共享茶空间的未来仍然是有想象空间的,行业内的每个品牌接下来仍然需要稳扎稳打,沉下心来良性发展,以构建整个行业良性的共享茶空间生态圈。


  

 

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