茶馆(茶空间)探索逆境求生之道

2023-01-10 16:01:12 作者:安明霞 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  2022年,受新冠肺炎疫情影响,以商务会谈、朋友聚会为主要生存空间的茶馆(茶空间)受到了巨大挑战。全国茶馆业营销方式落后、数字化建设不足等问题,在疫情下愈发凸显。尽管遭遇消费疲软、经营下滑等诸多挑战,仍然有一批有胆识、敢于突破的茶馆(茶空间)企业家探索出了建立私域流量、创新营销方式等破局之路,为全国茶馆转型升级提供了宝贵经验。
  
  2022年茶馆(空间)现状
  
  1.闭店成常态,盈利能力普遍下降。2022年,受疫情影响,大部分城市的茶馆(茶空间)营业时间大幅减少。即使营业,到店客流量也大幅减少,营业额普遍下降。从调研情况来看,2022年,大部分茶馆(茶空间)营业额较上年下降了20%~70%,仅有极少茶馆营收平衡或略有盈余。
  
  2.茶空间兴起,投资主体出现新变化。近年来,随着传统文化的兴起,各地均出现了一批设计感突出、富有美学意境的人文茶空间。过去,茶空间的经营者主要为茶文化爱好者、传统文化教育者及其他爱茶人士。2022年,一批品牌茶企的体验店升级美学标准,以新式茶空间形式出现。通过空间服务客户,通过空间赋能品牌。茶企投资的茶空间特点是面积大、装修豪华,不足是空间特色不够突出,美学氛围营造方面尚有欠缺。
  
  3.共享茶馆实现稳健发展。我国共享经济发展已近10年。2017年,第一家共享茶馆——“六茶共享茶室”在福建省福州市诞生。针对传统茶馆店铺租金成本高、人员工资成本高、老顾客流失多、新顾客进店率低等问题,共享茶馆应运而生。特别是近三年的疫情,共享茶馆得到了稳健的发展。
  
  4.茶馆管理走向“标准化”。2008年,杭州市质量技术监督局发布了《茶楼茶馆星级划分及服务规范》杭州市地方标准。2012年,商务部发布了《茶馆经营服务规范》行业标准。2022年11月,四川省商务厅发布了《茶楼茶馆管理规范》地方标准。这一系列标准的出台为发展茶楼茶馆业、打造品牌茶馆、特色茶馆提供强大支撑。
  
  2022年茶馆(空间)突围之术
  
  1.数字化营销成救命稻草。随着互联网的普及和电商行业的蓬勃发展,传统的营销方法和营销渠道收效甚微。企业要生存下去,就要进行数字化营销,对于茶馆(茶空间)这样的小微企业来说,私域流量运营是茶馆数字化营销的关键。
  
  2022年,茶馆(茶空间)面临的难点是客流量减少,但有利因素是茶馆(茶空间)会员制比例相对较高。据不完全统计,全国80%以上的茶馆均实现了会员制管理。如何激活会员,加强茶馆与会员之间的互动?只有实现茶馆数字化转型,搭建并运营好私域流量。这成为2022年茶馆走出困境的不二法宝。
  
  2022年,大部分茶馆(茶空间)开始尝试线上营销。位于江苏省南京市的老崔茶馆,通过线上销售茶馆代理的茶叶;陕西水中天茶楼开发小程序售卖其特色产品;北京王府茶楼将1200名会员转换为私域流量,进行全方位营销。过去,茶馆(茶空间)也会对会员进行服务,但多限于发送问候信息、产品促销信息等。转换为私域流量后,茶馆(茶空间)建群服务,增加了茶馆与会员之间的交流,也架起了会员与会员之间的互动桥梁,提升会员对品牌的认知度,产生更高的用户黏性,实现“无接触”销售。
  
  此外,2022年,越来越多的茶馆(茶空间)开始重视自媒体运营,并在在线社区、微博、微信、短视频等平台注册账号。在内容创作方面,更加讲究“知识性”“趣味性”“美观性”。经营者意识到,每一笔生意就是利用媒介把产品和服务具象化,也就是把生意表达出来,企业的营销活动必须借助内容才能完成,内容优质才能为企业带来真正的私域流量。营销最大的价值在于让用户对品牌产生持续的依赖性和忠诚度,内容就是建立这种强链接的有效手段。
  
  2.让空间价值实现最大化。按照传统的定义,茶馆(茶空间)是以茶为载体,供人们休闲、交际的场所。随着进店率的降低、空间价值弱化,如何通过其他方式让顾客走进茶馆(茶空间)不单单是为了茶?空间价值如何实现最大化?走进茶馆喝茶的客人少了,空间价值如何体现?不同地域、不同风格的茶馆(茶空间)可以说“八仙过海各显神通”。有的与茶文化培训相结合,有的与特色餐相结合,有的将场地出租为第三方的会议室,有的定期举办传统文化活动,还有的成为了文化艺术馆。
  
  此外,大部分茶馆(茶空间)意识到了产品的重要性,到产地严选优质茶叶、茶器,精心设计包装,茶馆(茶空间)和生产企业携手打造网红爆款产品。通过开发网红产品,既加强了与客户的互动,又实现了茶空间的经济效益。2022年,大部分茶馆的产品营业额已大于空间营业额。
  
  3.在精细化服务中产生效益。服务一样能产生效益。如果说空间是茶馆(茶空间)的硬实力,那么茶艺师就是茶馆(茶空间)的软实力。2022年,更多的茶馆(茶空间)在挖掘空间和产品价值外,更加注重通过服务创造效益。北京王府茶楼以茶艺师形象好、服务周到细致而闻名京城。2022年疫情期间,北京餐饮业暂停堂食一个多月,王府茶楼推出了上门泡茶、外卖茶宴服务。此外,茶艺师团队还提供会议服务。与会务公司相比,茶艺师不仅形象好,服务精细周到,还泡得一手好茶。
  
  空间和产品体现的是茶馆的硬实力,服务体现的是茶馆(茶空间)的软实力。越是在困难时期越要重视服务工作,茶馆(茶空间)应不断强化“向服务要客户,向服务要效益”的理念,不断创新服务手段,让客人时刻感觉到走进茶馆(茶空间)有一种温馨的感觉。在服务中认真落实细节管理,注重对员工细节服务意识的培养,时间久了就变为茶馆的软实力。


 

 

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