首页 > 茶馆（茶空间）探索逆境求生之道
2023-01-10 16:01:12 作者：安明霞 来源：中华合作时报茶周刊 网友评论 0 条
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2022年，受新冠肺炎疫情影响，以商务会谈、朋友聚会为主要生存空间的茶馆（茶空间）受到了巨大挑战。全国茶馆业营销方式落后、数字化建设不足等问题，在疫情下愈发凸显。尽管遭遇消费疲软、经营下滑等诸多挑战，仍然有一批有胆识、敢于突破的茶馆（茶空间）企业家探索出了建立私域流量、创新营销方式等破局之路，为全国茶馆转型升级提供了宝贵经验。
2022年茶馆（空间）现状
1.闭店成常态，盈利能力普遍下降。2022年，受疫情影响，大部分城市的茶馆（茶空间）营业时间大幅减少。即使营业，到店客流量也大幅减少，营业额普遍下降。从调研情况来看，2022年，大部分茶馆（茶空间）营业额较上年下降了20%~70%，仅有极少茶馆营收平衡或略有盈余。
2.茶空间兴起，投资主体出现新变化。近年来，随着传统文化的兴起，各地均出现了一批设计感突出、富有美学意境的人文茶空间。过去，茶空间的经营者主要为茶文化爱好者、传统文化教育者及其他爱茶人士。2022年，一批品牌茶企的体验店升级美学标准，以新式茶空间形式出现。通过空间服务客户，通过空间赋能品牌。茶企投资的茶空间特点是面积大、装修豪华，不足是空间特色不够突出，美学氛围营造方面尚有欠缺。
3.共享茶馆实现稳健发展。我国共享经济发展已近10年。2017年，第一家共享茶馆——“六茶共享茶室”在福建省福州市诞生。针对传统茶馆店铺租金成本高、人员工资成本高、老顾客流失多、新顾客进店率低等问题，共享茶馆应运而生。特别是近三年的疫情，共享茶馆得到了稳健的发展。
4.茶馆管理走向“标准化”。2008年，杭州市质量技术监督局发布了《茶楼茶馆星级划分及服务规范》杭州市地方标准。2012年，商务部发布了《茶馆经营服务规范》行业标准。2022年11月，四川省商务厅发布了《茶楼茶馆管理规范》地方标准。这一系列标准的出台为发展茶楼茶馆业、打造品牌茶馆、特色茶馆提供强大支撑。
2022年茶馆（空间）突围之术
1.数字化营销成救命稻草。随着互联网的普及和电商行业的蓬勃发展，传统的营销方法和营销渠道收效甚微。企业要生存下去，就要进行数字化营销，对于茶馆（茶空间）这样的小微企业来说，私域流量运营是茶馆数字化营销的关键。
2022年，茶馆（茶空间）面临的难点是客流量减少，但有利因素是茶馆（茶空间）会员制比例相对较高。据不完全统计，全国80%以上的茶馆均实现了会员制管理。如何激活会员，加强茶馆与会员之间的互动？只有实现茶馆数字化转型，搭建并运营好私域流量。这成为2022年茶馆走出困境的不二法宝。
2022年，大部分茶馆（茶空间）开始尝试线上营销。位于江苏省南京市的老崔茶馆，通过线上销售茶馆代理的茶叶；陕西水中天茶楼开发小程序售卖其特色产品；北京王府茶楼将1200名会员转换为私域流量，进行全方位营销。过去，茶馆（茶空间）也会对会员进行服务，但多限于发送问候信息、产品促销信息等。转换为私域流量后，茶馆（茶空间）建群服务，增加了茶馆与会员之间的交流，也架起了会员与会员之间的互动桥梁，提升会员对品牌的认知度，产生更高的用户黏性，实现“无接触”销售。
此外，2022年，越来越多的茶馆（茶空间）开始重视自媒体运营，并在在线社区、微博、微信、短视频等平台注册账号。在内容创作方面，更加讲究“知识性”“趣味性”“美观性”。经营者意识到，每一笔生意就是利用媒介把产品和服务具象化，也就是把生意表达出来，企业的营销活动必须借助内容才能完成，内容优质才能为企业带来真正的私域流量。营销最大的价值在于让用户对品牌产生持续的依赖性和忠诚度，内容就是建立这种强链接的有效手段。
2.让空间价值实现最大化。按照传统的定义，茶馆（茶空间）是以茶为载体，供人们休闲、交际的场所。随着进店率的降低、空间价值弱化，如何通过其他方式让顾客走进茶馆（茶空间）不单单是为了茶？空间价值如何实现最大化？走进茶馆喝茶的客人少了，空间价值如何体现？不同地域、不同风格的茶馆（茶空间）可以说“八仙过海各显神通”。有的与茶文化培训相结合，有的与特色餐相结合，有的将场地出租为第三方的会议室，有的定期举办传统文化活动，还有的成为了文化艺术馆。
此外，大部分茶馆（茶空间）意识到了产品的重要性，到产地严选优质茶叶、茶器，精心设计包装，茶馆（茶空间）和生产企业携手打造网红爆款产品。通过开发网红产品，既加强了与客户的互动，又实现了茶空间的经济效益。2022年，大部分茶馆的产品营业额已大于空间营业额。
3.在精细化服务中产生效益。服务一样能产生效益。如果说空间是茶馆（茶空间）的硬实力，那么茶艺师就是茶馆（茶空间）的软实力。2022年，更多的茶馆（茶空间）在挖掘空间和产品价值外，更加注重通过服务创造效益。北京王府茶楼以茶艺师形象好、服务周到细致而闻名京城。2022年疫情期间，北京餐饮业暂停堂食一个多月，王府茶楼推出了上门泡茶、外卖茶宴服务。此外，茶艺师团队还提供会议服务。与会务公司相比，茶艺师不仅形象好，服务精细周到，还泡得一手好茶。
空间和产品体现的是茶馆的硬实力，服务体现的是茶馆（茶空间）的软实力。越是在困难时期越要重视服务工作，茶馆（茶空间）应不断强化“向服务要客户，向服务要效益”的理念，不断创新服务手段，让客人时刻感觉到走进茶馆（茶空间）有一种温馨的感觉。在服务中认真落实细节管理，注重对员工细节服务意识的培养，时间久了就变为茶馆的软实力。
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