煮叶:一场“传统茶馆”的革新与复兴

2019-03-05 10:55:23 作者:陈浩 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  近年来伴随着消费升级,许多新式茶饮品牌获得融资,成为资本市场关注的新热点。2月中旬,新中式茶饮品牌“煮叶”完成数千万元 A 轮融资,由动域资本领投,老股东达晨创投跟投,青盛资本担任财务顾问。本轮融资是“煮叶”继2017年天使轮融资、2018年Pre-A轮融资后的新一轮融资。此次融资将有哪些计划?为此,茶周刊记者采访了“煮叶”创始人刘芳。
  
  本轮融资意在门店开拓
  
  “煮叶”成立于2015年,经过两年时间筹备,2017年初在北京悠唐购物中心开启首店,目前共有8家店面,北京5家、西安3家。其中北京悠唐店面最大,面积约300平米,其他均为150平方米左右的标准店面。据了解,2019年“煮叶”门店的开拓主要集中在北京、西安两地,预计全年新开10家左右,至2019年底共约20家门店,未来三至五年内计划在全国开出100家。
  
  与许多新式茶饮品牌相比,煮叶的扩张速度并不快,刘芳告诉记者,虽然煮叶看起来走得慢,但其实他们在大步快跑,这主要体现在团队和文化的搭建上。2019年是“煮叶”的“茶元年”。内部团队将走进茶园,深入体验茶的生产、加工、品鉴等环节,定期接受传统文化及茶文化培训,努力打造成为“煮叶”的“茶学士”,针对大众消费者,煮叶将举办系列茶课堂,让消费者参与进来,传播中国茶的魅力,与消费者建立更深度的连接。
  
  2018年煮叶单店营收较2017年增长40%以上,目前基本所有门店都实现了盈利。凭借刘芳多年在饮品领域的深耕,团队经过两年时间的摸索和实际运营,已形成一套成熟的产品供应、研发、员工培养体系,直接决定了产品和服务的品质。刘芳希望所有的员工都能在这里有所学习,希望每一位消费者的体验都能超预期,希望“煮叶”成为茶的纽带,在享受品茶的愉悦之余,都能学习到茶叶、泡茶、茶具等相关知识。
  
  建立线上下单,完善产品体系
  
  据了解,煮叶的主要消费人群为25岁至45岁之间的白领,女性占比约为58%。大部分消费者选择堂吃,外带比例约为27%。目前“煮叶”的产品主要分为茶饮、甜点和周边商品三部分。在主体茶饮部分,第一类是原叶茶,以传统六大茶类的冲泡为主;第二类是风味煮,主要以各类花草茶和植物饮品煮制而成;第三类是调味饮,以茶为基底进行更多元丰富的调味,例如冰摇荔枝乌龙茶、草莓红乌龙茶拿铁等。数据显示,原叶类饮品更适合热饮,冬季下单率约为40%,基本都选择堂吃;调饮类茶适合冷饮,夏日销量更突显,部分外带。
  
  谈到周边产品的延伸,刘芳介绍煮叶将以茶与器为主线,丰富产品种类,例如口粮茶、精品茶、分享礼盒等,以满足不同消费人群。针对线上购物,煮叶将在2019年上线小程序,满足消费者的线上点餐及购买产品,解决排队点餐,产品无法线上购买的困扰。
  
  传承中国茶,打造东方美学空间
  
  与“喜茶”“奈雪的茶”等新式茶饮店相比,煮叶更强调传统的中式茶文化。刘芳说,煮叶注重中国茶文化和东方美学的传达,坚持原叶茶的传播与推广,希望年轻消费者改变对“茶馆”的固有印象,努力打造成中国茶饮市场中最能代表中国文化的品牌。
  
  记者在北京悠唐店观察到,几乎每桌都有煮叶特色的白瓷壶,这意味着消费者对原叶茶的购买率较高,并且年轻人也不排斥传统原叶茶。以往想要喝到一杯茶,消费者大多会选择茶叶市场或是传统茶馆。尽管茶叶市场的卖家很热情,但是这样的消费体验感较差,消费者多少会有心理负担。在煮叶,环境舒适,不存在压力感,当出现一杯喜欢的茶,自然的选择购买。
  
  近年,以原叶茶为基调辅以牛奶的新式茶饮蓬勃发展,抹茶等各种元素的“新茶饮”骤然崛起,成为年轻人彰显个性的载体。而传统手泡茶,已经成为了中老年人的标签,许多传统茶馆被迫转型。煮叶的出现,将两者完美结合,不仅有传统的原叶泡饮茶,也有花草和植物煮制而成的风味茶,更有年轻人喜爱的调味茶。煮叶,为传统茶馆的转型升级提供了更多的可能性,为传统茶馆的发展带来了新的生机。在谈到行业的发展时,刘芳说,自己是一个“茶迷”,热爱传统文化,喜欢与传统茶馆的经营者交流分享。如果从产品的市场竞争角度提几条自己的心得,她认为,产品定位需要准确,产品价格需要透明,产品体验需要极致,不要因过度炒作而让行业元气大伤。


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