“鸳央咖啡”正式开业 茶咖饮品市场接受吗?

2022-08-16 16:04:54 作者:梁 妍 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  8月10日,茶饮品牌——茶颜悦色正式入局咖啡赛道,新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”首批5家门店在湖南省长沙市五一商圈同时开业。新茶饮品牌入局咖啡已不是新鲜事。但新鲜的是,那个曾经不敢大步向前的茶颜悦色,在走出“舒适圈”长沙之后,又在产品,甚至是品牌层面做了全新尝试:入局咖啡,而且是直接成立一个全新品牌。 有话题感、有传播点、有差异化,“鸳央咖啡”刚开业就在各大社交平台引起了“地震”。
  
  茶颜悦色的咖啡店有什么特色?
  
  “‘鸳央咖啡’与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌,这是茶颜悦色的一次新尝试。”茶颜悦色创始人吕良说,“9年前,茶颜悦色用‘中茶西做’的方式打开了中国茶的另一面。而这一次,我们期许用‘一片东方树叶’来探寻西式咖啡的另一面。‘鸳央咖啡’将采用‘西咖中做’的方式,定位为‘新中式咖啡+茶’。”
  
  “研发团队在研发新品的时候,也对咖啡和茶的搭配做过一些尝试。在研发过程中,我们发现茶与咖啡之间有很多很好的化学反应。茶和咖啡,各自有极强的印记,但又相互融汇,的确是一个奇妙的组合。”“鸳央咖啡”公关负责人表示。
  
  《中华合作时报·茶周刊》记者在翻阅小红书App相关打卡笔记时发现,“鸳央咖啡”的门店招牌是显眼的鸳鸯卡通图案和绿色竹林的外立面设计。“鸳央咖啡”的菜单共有12款饮品,分为奶咖系列、纯咖系列、特调系列和预制系列。每款都有特别准备的专属名片介绍咖啡的名字由来与喝法。其单杯零售价为13.8~19.8元,致力于为消费者做一杯“好喝不贵的咖啡”。其产品取名依然是熟悉的中式风格,如“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”等。和传统的鸳鸯奶茶只以红茶作为基底不同,“鸳央咖啡”采用红茶、栀香绿茶、乌龙茶等多种茶底来制作咖啡。
  
  茶和咖啡是第一次融合吗?
  
  “鸳央咖啡”主打的茶咖饮品可谓是此店的最大亮点,但茶与咖啡的组合是第一次出现吗?
  
  其实,茶咖饮品在中国香港以及外国非常受欢迎。比较经典的饮品有中国香港的鸳鸯咖啡;在埃塞俄比亚,茶和咖啡结合在一起是一款非常受欢迎的饮品,这种饮品被称为 Spreeze;而在东南亚国家,这类饮品被称为Kopi cham。鸳鸯咖啡由港式奶茶和咖啡混合而成;Spreeze通常使用当地流行的茶叶品牌和浓缩咖啡制成,将茶叶浸泡在杯中,加入一些糖融合,然后再把浓缩咖啡倒在上面;Kopi cham是将糖与浓郁的红茶混合,再加入打发的牛奶和浓缩咖啡制作而成。
  
  此外,2018年,日本朝日软饮公司也推出了本田茶咖啡——一种茶和咖啡组合的瓶装饮料。这主要是一种稀释的咖啡味茶产品,目的是让年轻人或缺乏咖啡饮用经验的消费者接受咖啡的味道。
  
  由此可见,茶与咖啡组合的饮品并非鲜见,且像鸳鸯咖啡、Spreeze、Kopi Cham这样的茶咖饮品在世界各地都十分受欢迎。
  
  为什么少有
  
  主打茶咖产品的品牌?
  
  从饮品行业发展趋势来看,“茶咖两开花”一度成为饮品行业的梦想。2022年7月,Manner咖啡投资了经典茶饮品牌“阿嬷手作”。2022年6月,喜茶投资了“少数派咖啡”。2021年,喜茶投资了精品咖啡品牌“Seesaw Coffee”。时间拨回数年前,在星巴克咖啡横扫世界时,也曾另辟战场推出茶瓦纳Teavana茶产品线。2019年,瑞幸咖啡推出了新茶饮品牌“小鹿茶”。2017年,蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸运咖”。由此可见,茶饮咖啡的融合越来越深,咖啡赛道相继出现茶饮品牌,茶饮赛道也有了咖啡品牌的入局。
  
  自创茶咖饮品入局咖啡赛道在茶饮行业也有先例。以喜茶、奈雪的茶和CoCo都可为代表的茶饮品牌都推出过茶咖饮品,却如昙花一现般很快消失。据喜茶创始人聂云宸介绍,喜茶曾推出过茶咖产品,后来因担心消费者对品牌的认知会模糊,就下架了。奈雪的茶研发总监Billy也表示,茶饮店卖茶咖产品,吸引的第一对象是喝咖啡的人,而不是喝茶的人,这违背了奈雪的茶的品牌调性和定位。
  
  对此,茶颜悦色公关负责人表示,“鸳央咖啡”没有让咖啡成为主角来做产品,而是始终围绕“一片茶叶子的无限可能”的创新玩法,把品牌在茶饮产品研发上的思路拓展到咖啡上。此外,新中式一直是茶颜悦色坚持的风格,“鸳央咖啡”也是一脉相承的风格,与其它咖啡品牌的风格有很大差异。即使茶和咖啡的融合边界模糊了,但也不会影响到消费者对品牌的认知。
  
  对于茶饮品牌来说,入局咖啡赛道可能会面临新的挑战,但是去探索更多的可能性或许更为重要。正如“鸳央咖啡”的公告中所写:“旅程的期待,不止于目的地,路上的波折亦是风景,希望通过我们的理解和尝试,探寻东西方的日常之饮中更多的交集可能。”
  
  周刊时评
  
  新冠肺炎疫情暴发后,茶颜悦色经历过关店300家、月亏损2000万元、因调薪引发舆论风波的困难时期。在茶颜悦色宣布进驻重庆市的官宣文章中也提及“没有退路就是最好的退路。”
  
  如今,某种程度上来说,茶颜悦色“走出长沙”的这条路,似乎并不顺利。于是,“卷”进咖啡赛道,成了吕良的下一个“不得不”。
  
  “‘鸳央咖啡’也许是茶颜悦色探索的“‘第二增长曲线’”。吕良也坦言:“请大家降低预期,给我们点时间。”
  
  虽然,不知道茶颜悦色的“西咖中做”能否成功,但这种尝试和探索值得肯定,用一个新的视角让大家看到咖啡赛道的更多可能。



 

 

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