选择新式茶饮的九大消费习惯

2018-08-14 11:12:08 作者: 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  近几年,新式茶饮以深圳为原点,如火如荼地燃遍了北上广等大城市,成为网红级现象。不但吸引大批年轻消费者排队购买,回购率也十分之高。新式茶饮为什么如此受欢迎?这里有你所不知道的9个隐性消费习惯。
  
  以周为单位的高频次消费品
  
  首先来看看年轻人的新式茶饮消费频次,一周1—2次和一个月1—3次的占比最大,分别占到了37.7%和30.2%。在餐饮市场里不得不说,新式茶饮真是一个高频次消费品,如果产品和品牌做得好,是一个可以持续规模化消费的品类。
  
  新式茶饮的高频消费决定了即时满足特性,想喝就要喝到。这样品牌新式茶饮店的顾客所在区域布店越多,互动就越频繁,进而黏性就越高。
  
  口味、用料、品牌、装修和活动 一个也不能少
  
  对于新式茶饮这样的高频消费品,顾客对口味的看重度达到60.4%。健康消费升级之下,顾客也越来越重视新式茶饮用料,这一比重占到了39.6%。
  
  只是味道和用料好还不够,品牌影响力、装修体验和优惠活动这些组合拳都必须上,它们分别占到了34%、30.2%和32.1%。
  
  口味不是我们简单意义上理解的味道好,而是能够同时满足大多数人口味需求,且不会容易喝腻的产品,这考验的是对顾客口味的深度把握。一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出,此外,没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。
  
  新式茶饮可以和很多水果搭配
  
  用料现在最热的就是加水果,新式茶饮对水果的包容性很强。奈雪の茶和喜茶的水果茶都受到顾客追捧,加水果既可以丰富了产品线,又给市场提供了多元化竞争的机会。如果你有在某些领域做出极致的单品,说不定还是切一个细分市场出来。
  
  如果开新式茶饮店,水果茶应该是必备的基本款,建议在这么激烈竞争的环境中,不在做多,但是要有两三款水果茶能打造出爆品效果。水果的新鲜度展示方面如果能做出效果来,将会有很大的吸引力,带来客流。
  
  时尚简洁、生态田园风受欢迎
  
  场景装修是现在餐饮消费非常重要的支撑要素,新式茶饮店最受欢迎的装修风格分别为时尚简洁、生态田园和北欧极简风。
  
  不管什么风格,都要把茶的元素放进去,而且做出品质来。新式茶饮店不能没有茶,这是新式茶饮店的基础灵魂。
  
  买一送一真的很有吸引力
  
  新式茶饮店搞优惠活动真的很有必要,新式茶饮的主流客群为年轻女性,便宜不是重点,但是占到便宜的心理真的很有用。
  
  建议在卖茶送小饼干、小甜点,卖豪华款送基本款,卖大杯送小杯方面做出更多创新。甚至还可以做一些有吸引力的小套餐,这些都是未来可以发展的方向。
  
  而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动,值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同,方式上可以创新和娱乐性一点。
  
  即时甜食和社交需求
  
  新式茶饮店模式不管怎么搞,看数据就知道核心问题就是两个,要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求,要么就是社交关键需求。
  
  三大网红品牌中,一点点是典型的满足即时甜食需求,你想喝的时候让你马上就能喝到;奈雪の茶是典型的让你有一个吃甜点的社交场所,享受环境中的放松;喜茶则好像两种模式兼顾发展。
  
  想吃甜食、逛街累和天气热的时候,对新式茶饮的需求就非常强烈,和朋友在一个不错的场所喝新式茶饮聊天也是非常应景的。
  
  不喜欢和男朋友喝新式茶饮
  
  新式茶饮最受欢迎的就是女性顾客,常见的是既可以自己买一杯边走边喝,也可以约着闺蜜,带着家人共享,同时还是下午茶同事们之间的最爱,唯独不太喜欢和男朋友一起喝,真的很奇怪。
  
  针对这些明确的消费场景,建议除了测评、排队、爆品等前期性曝光营销以外,在后期可以持续做一些针对消费场景的体验营销,让新式茶饮消费更加场景化。
  
  到店、到店还是到店
  
  大家还是比较喜欢喝现做的新式茶饮,不管是茶、水果茶还是调制的奶茶,现做出来的口感的确会好很多。如果想服务更多的顾客,看来最好的选择还是要开更多的门店,直接到店购买的占比高达98.33%。
  
  新式茶饮的即时满足和社交,都更多需要到店,但是针对办公室的消费,外卖仍然有很大的想象空间,但是如何保障产品的新鲜度和口味,是一个技术和客户思维突破的问题。
  
  甜品+面包 新式茶饮的最好搭配
  
  奈雪の茶的“茶饮+茶包”得到了很好的市场反馈,因此可以看到,新式茶饮最好的搭配就是甜品和面包。目前这个方面除了奈雪の茶,其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。
  
  “茶饮+茶包”打开了产品组合的想象空间,如果能将茶包、甜点做得更精致和搭配丰富,会更加有顾客吸引力。
  
  虽然顾客不能明显表达出来对茶饮搭配小吃的特别喜好,但是这个需求仍然非常强烈。新式茶饮究竟还能搭配什么样的小吃,很值得研究,这是提升客单价和丰富客户需求非常有效的途径。(小 茗)

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