世俗:喝茶听书两相宜!

2017-09-20 16:18:51 作者: 来源:芒果画报 网友评论 0

   
  在长沙茶馆,除了喝茶,还多出一项享受:聆听弹词、评书。这是长沙由来已久的茶文化传统,延伸至今。长沙老茶馆的摆设,更能体现出大众的色彩:大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壶,4个杯,也就是说泡一壶茶可供四客饮用,时间不限,独饮一壶或二三人对饮一壶均可。
  
  音符
  
  长沙:喝茶听书两相宜
  
  在长沙茶馆,除了喝茶,还多出一项享受:聆听弹词、评书。这是长沙由来已久的茶文化传统,延伸至今。
  
  长沙老茶馆的摆设,更能体现出大众的色彩:大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壶,4个杯,也就是说泡一壶茶可供四客饮用,时间不限,独饮一壶或二三人对饮一壶均可。
  
  图/岳麓书院 摄影 DUCX YE
  
  (一)
  
  关键词:世俗
  
  评语:长沙的茶文化掌故之多,会让人许多读书人觉得自己“很没文化”。而“湘江北去,桔子洲头,看万山红遍,层林尽染”这样的好词产地,就在该茶城。千年岳麓书院、马王堆西汉古墓等古迹,与这个茶城有着相得益彰的匹配。
  
  休闲指数:★★★★
  
  这座城市泡茶,走的不是高档消费路线,但却可以让人享爱到其他城市没有的世俗欢乐。长沙人坐茶馆,更多的是为了其乐无穷的是聊天和听书。听书,听长沙弹词是更美的享受,并以茶馆为依托,形成了许多书场。大多数听众,手端一杯清茶,边听书,边品茗,好不惬意。
  
  图/岳麓书院 摄影/图唯视野
  
  文化指数:★★★★★
  
  长沙是一座历史悠久的文化名城,素有"屈贾之乡"、"楚汉名城"的之称,国务院首批公布的24座历史文化名城和第一批对外开放的旅游城市之一。唐代诗人刘禹锡等人都在长沙留下了关于茶的诗句,而毛泽东、刘少奇等更是在长沙度过了"风华正茂"的"峥嵘岁月",并留下了让人吟咏再三的诗篇。
  
  图/岳麓书院 摄影/图唯视野
  
  人气指数:★★★★★
  
  长沙茶生活的一个经典是,天刚蒙蒙亮,许多沿海城市还在睡眼惺忪中,而长沙的各个茶馆已进入高潮--这其中,有许多外地游客混迹其间--都说,不去体会一下长沙的早茶世俗生活,就白来这个城市……
  
  商业指数:★★★
  
  长沙地区盛产茶叶,其茶叶贸易成为长沙财政收入的主要来源之一。2005年,长沙茶叶生产面积达16万亩,产量1.77万吨,实现产值1.66亿元,出口创汇突破1000万美元。长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现“一去二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶”的兴旺景象。
  
  图/岳麓书院 摄影/图唯视野
  
  好茶指数:★★★
  
  长沙不是传统的茶区,所产好茶自然不能和泉州、杭州相比,以绿茶和花茶为主,岳麓毛尖、高桥银峰、毛尖茉莉花茶是长沙的三大名茶。
  
  茶人话城
  
  @夏先生:大学教授
  
  在长沙,在感受着当年书香及大师风范同时,沏上一杯毛尖,当然是一件很古典的风雅之事,如果就在爱晚亭边上品,那又是何等的光景?
  
  爱茶者来长沙不去位于长沙市开福区的茶馆巷,一定会遗憾终身。这条当地著名的茶馆街,曾经人来人往,茶香飘荡,如今,却是有些寂静了。但赶到茶馆巷的茶楼里喝早茶,还是当地市民的一种习惯。我们在傍晚时分,在一家茶楼上喝着当地的毛尖,透过玻璃窗,暮春的斜阳从街口照过来,看着茶馆巷老街人临街摆一张茶几,搬一只矮凳,右手一只盅,那种情景,那种悠然醉意,似乎溢满了平平仄仄的一条街。茶馆街是长沙市民生活的一个缩影,也因此,在茶馆巷品茶,让人感觉是在翻阅一个章回体故事,故事中字如刀刻,印在我们游人茶客的记忆里……(本文摘自《中国城市茶印象》)
  
  (二)
  
  长沙老茶馆的市井文化,一个时代的生活写照
  
  长沙老茶馆没有杭州西湖茶馆的雅,没有上海茶馆的静,没有功夫茶的深厚文化,没有四川茶的高超技艺,可以说俗气十足,五色人等,五花八门,犹如一锅大杂烩。但它却是长沙方言,长沙口白,令人捧腹大笑、不一定上得台面的长沙市井文化的发源地。
  
  旧时的长沙茶馆,几乎哪一个茶馆都很热闹,堂倌的唱牌声此起彼伏,“十四席坐客糖、肉包子各四个,六席坐客玫瑰大油饼一个,三席坐客火烤芝麻饼六个……”堂倌都穿对襟青布衫,右手提一把铜壶,左手托着十来个碟子,左肩上搭着一块白色抹布,不停地招呼着往来客人,穿梭于茶桌之间。
  
  长沙茶馆历史悠久,起于何时,已无证可考。长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆业出现“一去二三里,茶园四五家,楼台六七座,八九十品茶”的兴旺景象,而伴随着这一景象而来的则是为人们品茶提供条件的茶馆。
  
  1906年,长沙成立“湖南商务总会”,前往注册登记的大小茶馆、茶摊、茶担达200余家。这一时期,最有名的茶馆是天然台。天然台茶馆是石库门面,门顶枋安有一大招牌匾,上书“天然台”三个大金字,两旁抱柱上配一副湖南督军谭延闿写的楹联:“客来能解相如渴,火候闲评坡老诗。”但此类茶馆当时只为官府、富室的贵人服务,平民难以问津。
  
  民国初期,长沙茶馆进入鼎盛时期。从民国时期到20世纪50年代初期的长沙茶馆,门面以二层楼见多,制作间、外卖多设在一楼店门口。二楼则是茶座,清一色的四方桌,木板凳,每桌可坐八人。规模大一点的茶馆可容纳百来人,小的仅容纳三五十人。为招徕顾客,店门口一般都悬挂有“山水名茶,时鲜细点”字样的广告牌。
  
  那时的长沙人有个这样的习惯,晨兴即往茶社洗面用点。茶资每壶约3至5分或1角止。茶馆经营的品种,茶叶有毛尖、云雾绿茶、河西园茶、花茶和混合茶(绿茶、花茶、茶叶末子混合在一起)。长沙人口味重,茶客以喝混合茶者居多。混合茶酽,很‘打水’,多次兑开水后茶味仍浓。一斤茶叶分成一百二三十个小铁筒,来一位客人,倒一筒茶叶冲泡即可。”
  
  抗日战争后,长沙茶馆仍有百余家。其中店堂宽敞,茶点俱佳,闻香止步,高朋满座的有南门口的德园、八角亭的大华斋、老照壁的徐松泉和西牌楼的洞庭春,号称长沙四大茶馆。
  
  这4家茶馆基本分布在四门繁华地段,客源各有偏重。如政界及教育界人士喜欢惠顾德园;工商界人士习惯聚集在大华斋;手艺工人喜欢到徐松泉交流技艺行情;行栈老板及上街先生、经纪人则爱到洞庭春相会。
  
  如今的心区西牌楼82号,有一幢二层旧式砖木结构楼房,坐北朝南,歇山顶,窗为圆拱式、木扇格,内部空间精巧,分前后两进,二楼木楼梯、木地板仍保存完整,是典型的民国时期的商业建筑。
  
  这里就是曾经长沙四大茶馆中惟一在原址经营、以原有建筑为店铺延续至今的茶馆——洞庭春茶馆。与今天许多装修极尽豪华、文雅的现代茶馆不同,洞庭春大都是清一色的方桌板凳,桌上一把茶壶,4个杯子,泡一壶茶可供四客饮用,时间不限,独饮一壶或二三人对饮一壶均可。尽管保留着长沙最原始的茶楼景象,但这家拥有百年历史的老茶馆已没有了往日的雄风,繁华不再。
  
  长沙老城,1906年注册登记的茶馆茶摊担达200余家。1922年,长沙有茶馆75家,1926年增至115家,茶楼间已分档次。抗战胜利后,长沙大小茶馆有170家。这些老茶馆或雅或俗,或静或动,或荤或素,各具特色,在“茶文化”再兴的今天,它们成为人们默默回味的一道道佳茗。(本文摘自《芒果画报》)


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关键词:世俗
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