千年飘香罐罐茶

2020-07-07 13:00:07 作者:刘伟华 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  宜昌土家人有着悠久的饮茶历史,在土家人的生活中,茶随处可见。走亲访友,相互赠送的礼品,称之为“茶食”、“茶礼”或“带茶”;迎接远道而来的客人要奉上“定心茶”;长辈给新娘的礼钱,称之为“茶钱”。
  
  茶成为土家人生活中必不可少的用品。在土家人眼里,茶是敬神待客的尊崇之物,常将茶作为祭祀贡品,还有设路边茶的习俗。大路边、店门前、凉桥头、树阴下,一张方桌,一个大陶钵装着熬好的茶水,一面竹筛扣上,一把竹制浇筒,配上两三个瓷碗,就这样让过往的行人自由取用。设路边茶,正是土家人质朴为怀的信念使然,也是茶成为礼仪用物、施惠之物的明证。
  
  土家人喝的茶,有凉水甜酒茶、凉水蜂蜜茶、糊米茶、姜汤茶、锅巴茶、灯笼果茶、老叶茶、炒米茶等等。其中,最有特色、最为讲究的,当属土家人的罐罐茶和油茶汤。
  
  罐罐茶,是在土家人生活区域内流传最久的一种遗风。不管是熬罐罐茶,还是烤罐罐茶,土家人喝茶都离不开一只煨茶罐,这是土家茶俗最为显著的特色。土家煨茶罐上下稍小,中间稍大,后有握柄,顶部开口,前方有向外突出的小槽,便于倾倒茶水,其形态如笑弥勒。煨茶罐多为土法烧制的陶罐,少数家庭有铜质的老茶罐。
  
  熬罐罐茶方法与煎中药大致相仿。煮茶时,先在罐子中盛上半罐子水,然后将罐子放在点燃的小火炉上,罐内水一旦沸腾,放入茶叶,加以搅拌,熬煮良久,使茶与水相融,茶汁充分浸出。由于罐罐茶的用茶量大,又是经熬煮而成的,所以茶汁甚浓,极苦涩,饮用罐罐茶有利于驱风祛湿,解乏提神,强身健体。
  
  烤罐罐茶,则是将茶叶放入陶罐,放在火炉上烘烤,其间要不断颠簸陶罐,以使茶叶充分受热。待到茶香散发,冲入一半开水,一时茶烟氤氲,香气浓郁。待沸腾以后,再加一半水烧开,然后将煮好的茶汤分别斟入备有炒米、熟黄豆、芝麻、姜粒等的茶碗里,立时香气扑鼻,引人馋涎。
  
  土家人的独特饮茶习俗,还反应在请贵客喝“四道茶”的礼节上。一是盖碗茶(又称清热茶、白茶),意为亲亲热热。尤其是清明前后采的茶,冲泡出来清香四溢、营养丰富,有歌唱道“头道云雾茶,长在岩洞坡。提神又养颜,脸色像花朵”;二是米子茶(又叫“泡儿茶”),意为甜甜蜜蜜,碗上只放一只竹筷,供客人搅拌糖和泡米,既解渴又充饥,据说这只竹筷象征土家人咂酒用的竹管或麦管;三是油茶汤,筛工更为复杂,土家有民谣“不来贵客,不筛油茶”以示尊贵;四是“鸡蛋茶”,以待亲家和远客。
  
  土家四道茶,既以事像来筛,也以时令而定。夏天多筛“白茶”、“梨儿茶”(梨树叶子泡的),清热解渴;冬天多选热腾腾的油茶汤,“油茶汤,喷喷香;外面冷,里面烫;趁热喝,精神爽”、“油茶汤,喷喷香,支人待客好家当;一日三餐三大碗,清心养颜精神爽。”
  
  土家油茶汤是最具土家风味和特色的一种茶饮方式。宜昌长阳、五峰境内许多地方有“一日不喝油茶汤,满桌酒菜都不香”之说。现在的土家油茶汤要选用上好的茶叶、茶油和炸炒熟透的阴干嫩玉米、阴干糯米、熏豆腐干、粉条、黄豆、花生米、核桃仁、芝麻等原料,配以姜、花椒、蒜、葱、食盐等作料,加水烹制。土家油茶汤与藏族酥油茶、蒙古族奶茶,并称为中国三大传统名饮,是土家人自饮或待客的佳品。
  
  “姑娘亲自打的水,姑娘亲手采的茶,土家姑娘烤浓茶哟喂,味道最鲜美。”一首土家茶歌《请您喝杯茶》,唱出了土家女儿亲自采茶、亲自打水,亲自熬制罐罐茶,热情招待客人的盛情,唱出了土家特有的罐罐茶解乏提神的功效。
  
  想像一下吧,傍晚时分,跟随着动听的旋律,走进土家茶乡,与热情的土家人围坐在火塘边上,火坑里架上三脚,生起大火,一边烧开水,一边将茶罐放在火上烘烤。等到茶罐发烫,抓一把粗茶放进罐中,不断摇晃颠簸,让茶叶充分烘干,待香味溢出,冲入半罐开水,盖上盖,继续放在炭火边煨开,再把水加满,直到熬出的茶汤黄黄的、味道浓浓的,在座的人一人一大碗,端起来喝个够。
  
  浓浓的罐罐茶,香香的油茶汤,喝得人浑身冒汗,唇齿留香。火更旺,茶更浓,大家在一起谈天说地,尽享欢乐。兴之所至,也许是一曲高歌,也许是一段热舞,这个时候,你可以切实感受到土家人的自爱、自足、自得、自由之意,土家人在这一碗茶汤中,消除了一天的疲劳。宁静的夜晚,他们用健壮的身躯和朴实的情感与这片厚实的土地做一个温暖的拥抱。


 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang    

 

 

 

 

\ 

 

 
 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"中华合作时报茶周刊"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

千年飘香罐罐茶 2020-07-07
山西祁县打造“中国茶文化旅游第一城” 2020-07-07
湖北省促进茶产业发展条例公开征求意见 2020-07-07
2020年首场茶博会圆满落幕 2020-07-07
如何在海外线上售茶? 2020-07-07
前有天价茶 后有冒牌茶——武夷岩茶如何突围? 2020-07-07
紫阳富硒茶交易中心正式运营 2020-07-07
湖南举办复市后首场茶文化节 2020-07-07
2020年红茶市场解读 2020-07-07
澜沧古茶拟在中小板上市 2020-07-07
云南省临沧市创新脱贫之路 2020-07-07
茶香袅袅情悠悠 2020-06-30
茶女—— 一个山村茶女的脱贫故事 2020-06-30
疫情或让茶叶在丹麦迎来重生——细数茶叶在丹麦的发展史 2020-06-30
李瑞河研制新茶捐献抗“疫”一线 2020-06-30
湘益手筑官茶1公斤上市 2020-06-30
安康茶叶谱新篇 2020-06-30
四川名山强化“蒙顶山茶”品牌建设 2020-06-30
广东英德春茶量减价增 2020-06-30
喜茶被曝光食安问题,引发——怎样看待舆情变化? 2020-06-30
“火锅+茶饮”模式 开始被“嫌弃”了? 2020-06-30
让年轻人爱上喝茶 2020-06-30
中国茶叶股份有限公司IPO申请材料获证监会受理 2020-06-30
湖南省白沙溪茶厂助力湖南安化脱贫攻坚纪实 2020-06-30
2019年茶行业6领域创新回顾 2020-06-23
“大数据”正在改变贵州茶产业 2020-06-23
“赤壁青砖茶研究院”揭牌成立 2020-06-23
“3+4+3” 模式创新白茶产业 2020-06-23
广州番禺:两大茶城改造升级 2020-06-23
地摊经济对茶业的5个影响 2020-06-23
国潮正当时 奈雪用数字化工具为茶文化赋新 2020-06-23
珠海茶博会9月10日开幕 2020-06-23
“我在古丈有亩茶” 四大亮点引关注 2020-06-23
疫情下的北京马连道茶叶一条街 2020-06-23
《诗韵端午》康龄轩第四届中英文双语线上诗会将举行 2020-06-22
2020珠海茶博会将于9月10-13日珠海国际会展中心举行 2020-06-22
中茶协:珠海茶博会已获得了业内高度关注与社会广泛支持 2020-06-22
胡卫红:益武展览重视品牌建设,积极应对疫情 2020-06-22
茶韵心语 2020-06-16
抹茶奶油塔 2020-06-16
想起新茶,已是思乡成疾 2020-06-16
“中茶牌”紫阳富硒毛尖茶上市 2020-06-16
福建南平:三产融合发展茶产业 2020-06-16
广西贵港:“一绿一白”助贫困户脱贫 2020-06-16
浙茶“突围” 三招见效 2020-06-16
“茶位费”暴露了谁的尴尬? 2020-06-16
四举措推进贵州茶品牌发展 2020-06-16
安徽金寨县茶产业脱贫攻坚成果丰硕 2020-06-16
保靖建县两千年 茶艺大赛颂“黄金” 2020-06-09
永生难忘的一次采茶经历 2020-06-09
坐御景轩茶室品新茗感怀 2020-06-09
“老外”进茶园 体验采茶乐 2020-06-09
福建茶叶出口增速明显 2020-06-09
4月中国茶叶出口持续回升 2020-06-09
美国功能茶在线销售大幅增长 2020-06-09
湖北恩施巴东县农业农村局为茶企拓销路 2020-06-09
贵州黎平中国侗乡茶城开市 2020-06-09
湖南茶企抗“疫”募捐价值达1200多万元 2020-06-09
杭州用数字技术为西湖龙井“锁”市场 2020-06-09
贵州网上茶博会活动成效显著 2020-06-09
淘系电商茶叶销售变化趋势解析 2020-06-09
定了!第22届深圳春季茶博会7月16日举办 2020-06-09
14家茶企入选国家有机食品生产示范基地 2020-06-09
刘仲华、王岳飞荣获第二届全国创新争先奖 2020-06-09
广西壮族自治区三江侗族自治县茶产业脱贫攻坚有作为 2020-06-09
穿越千年风雨,我终于等到了你 2020-06-02
“七彩云南”与茶农共渡难关 2020-06-02
贵州务川招商引企拓展茶产业 2020-06-02
甘肃陇南:脱贫路上伴茶香 2020-06-02
浙江春茶产销实现逆势增长 2020-06-02
得力粤闽 全国茶企数量三年猛增75% 2020-06-02
2020年黑茶市场预测 2020-06-02
“国际茶日宣传片”为啥子选四川风格? 2020-06-02
“贵州绿茶”地标品牌助推脱贫启示 2020-06-02
2020第11届中国(潍坊)国际茶博会暨紫砂展 2020-06-02
2020第十届唐山国际茶业博览会暨紫砂展将举行 2020-06-02
张国立、李子柒担任首个“国际茶日”推广大使 2020-05-26
茶,让我们在一起 2020-05-26
联合国各国代表共庆“国际茶日” 2020-05-26
农业农村部部长韩长赋为“国际茶日”致辞 2020-05-26
中国茶叶学会举办“美美与共”云茶会 2020-05-26
首个国际茶日万里茶道系列活动开启 2020-05-26
首届成都购茶节成交额达3200万元 2020-05-26
2020中国茶产业杭州指数发布 2020-05-26
浙江茶业学院成立大会在绍兴举行 2020-05-26
2020春茶最大悬念终于落地 2020-05-26
习近平主席致信祝贺首个“国际茶日”引发热烈反响 2020-05-26
官宣!第四届中国国际茶叶博览会的举办时间定了 2020-05-21
茶行江上,那些被遗忘的旧事 2020-05-19
父亲独爱白沙溪 2020-05-19
2020年安化黑毛茶实物标准样完成制作正式发放 2020-05-19
安化黑茶入选2020中国茶叶区域公用品牌价值十强 2020-05-19
“茶路行者2.0”考察计划正式启动 2020-05-19
精准施策抓机遇 复工复产信心足 2020-05-19
满园茶香关不住 2020-05-19
喝茶,简单而美好! 2020-05-19
忙里偷闲,且饮一杯茶 2020-05-19
马云到景德镇:中国瓷开始“天马行空”? 2020-05-19
国茶汇并购雅善斋 2020-05-19
湖南省茶业集团签约村级茶业合作社 2020-05-19