首页 > 于观亭：摒弃洗茶陋习
2012-03-01 18:22:05 作者：夏茶 来源：伴夏茶网 浏览次数：0 网友评论 0 条
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提到“洗茶”，作为国家级的茶艺评委、伴夏茶网顾问于观亭老师对现在流行这一现象深感痛惜。最近几年，于观亭老师不管私下还是在公开场合曾多次呼吁，劝消费者不要洗茶，行业人士也不要用洗茶的程序误导消费者。比如茶艺表演都要加一道“洗茶”程序，是非常错误的。他认为“洗茶”有三个不合理的地方：
①第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。茶中的氨基酸和维生素C等有益物质在几十秒钟就会溶出50%以上，如果把这些茶中精华倒掉了，是一个损失。
②对客不敬。中国是礼仪之邦，客来敬茶，都要拿最好的茶给客人品尝，我们却拿“不干净”的茶给客人饮用，还要洗一下才能喝。很多日本人反映中国的茶不卫生，理由是中国人喝茶都要先洗一下。
③茶中最不干净，对身体最有害的是农药残留。我国现在上市的茶叶90%以上的产品都符合国家规定的标准。即使茶叶有一点农药也很难溶解于水，洗是无济于事的。
有的人说普洱茶、黑茶，陈了多年，或者是乌龙茶（铁观音）、紧压茶等卷压得很紧，先要用少量的温水“醒”或“润”一下，那么我们可以不叫“洗茶”，而叫“醒茶”和“润茶”。中国语言这么丰富，为什么叫“洗茶”？这会误导消费者，也会直接影响茶叶消费。茶界有很多专家都反对“洗茶”这道程序，如西南农业大学丁俊之教授就多次发表论文批判这种“洗茶”为陋习。所以，摒弃洗茶陋习，该从我们每一个人做起。
责编：黄大茶
①第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。茶中的氨基酸和维生素C等有益物质在几十秒钟就会溶出50%以上，如果把这些茶中精华倒掉了，是一个损失。
②对客不敬。中国是礼仪之邦，客来敬茶，都要拿最好的茶给客人品尝，我们却拿“不干净”的茶给客人饮用，还要洗一下才能喝。很多日本人反映中国的茶不卫生，理由是中国人喝茶都要先洗一下。
③茶中最不干净，对身体最有害的是农药残留。我国现在上市的茶叶90%以上的产品都符合国家规定的标准。即使茶叶有一点农药也很难溶解于水，洗是无济于事的。
有的人说普洱茶、黑茶，陈了多年，或者是乌龙茶（铁观音）、紧压茶等卷压得很紧，先要用少量的温水“醒”或“润”一下，那么我们可以不叫“洗茶”，而叫“醒茶”和“润茶”。中国语言这么丰富，为什么叫“洗茶”？这会误导消费者，也会直接影响茶叶消费。茶界有很多专家都反对“洗茶”这道程序，如西南农业大学丁俊之教授就多次发表论文批判这种“洗茶”为陋习。所以，摒弃洗茶陋习，该从我们每一个人做起。
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