好壶配好茶,茶叶与紫砂壶的搭配

2017-01-11 13:17:03 作者: 来源:瓷库中国 网友评论 0

     好壶配好茶,不同的茶用不同的茶具来冲泡,会冲泡出不同的味道。今天,就跟大家系统的介绍一下不同的紫砂壶该泡什么样的茶。

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  绿茶

  绿茶属于不发酵茶,是我国茶叶产量中最多的一类,其产量占我国总产量的70%左右,亦是历史上最为悠久的茶类。

  最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

  绿茶主要品种有:西湖龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片,太平猴魁,顾渚紫笋茶,信阳毛尖茶,竹叶青,恩施玉露,普陀佛茶。

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  绿茶汤色青嫩,不耐闷,所以要选择符合下列要求的紫砂壶:

  1、泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以;

  2、壶型:口盖大,身桶宜矮不宜高;

  3、容量:250cc及以上。

  红茶

  红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。

  红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。长期饮用红茶也能降低新血管疾病的发生。

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  我国红茶品种主要有:祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红,其中尤以祁门红茶最为著名。

  红茶香味悠长,性甘,汤色红浓,可以选择如下条件的紫砂壶:

  1、泥料:紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料;

  2、壶型:壶身较高深、窄长的;

  3、容量:200cc以上均可。

  乌龙茶

  乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。

  其功效有:预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。

  乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

  乌龙茶又称为功夫茶,是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同,起茶器均有规格限制,对壶的要求更是严格:

  1、泥料:紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可,其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经过高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣;

  2、壶型:铁观音:壶型宜矮不宜高,能表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香;

  3、容量:按照茶量的不同而选择不同容量的壶,一般为80cc-200cc内。

  黑茶

  黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。

  黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

  黑茶主要品种有:安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古中今外久负盛名。

  黑茶汤浓,色泽较深,在选壶上也需要注意:

  1、泥料:紫泥类(生普、熟普皆可),绿泥类(可泡生普);

  2、壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓;

  3、容量:200cc以上。

  黄茶

  黄茶最芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中进行闷堆的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积或久摊闷黄,有的初哄后堆积闷黄,有的再哄时闷黄。

  黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶。

  主要品种有:君山银针,沩山毛尖,霍山黄芽,霍山黄大茶等。

  黄茶选壶注意事项:

  1、泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以;

  2、壶型:口盖较大;

  3、容量:200cc以上。

  白茶

  白茶最主要的特点是毫色银白,素有”绿妆素裹“之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,防癌,抗癌,防暑,解毒,治牙疼,由其是陈年的白毫。

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  白茶的主要品种有:银针,白牡丹,唝眉,寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色绒毛的牙尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美之一,令人喜爱。

  白茶需要爽利散热的泡茶氛围,因此在泡饮白茶时需注意:

  1、泥料:紫泥类,绿泥类均可;

  2、壶型:口盖较大,壶腹较窄,壶身较高;

  3、容量:300cc以上。

  其他茶

  除了这六大基本茶类,还有利用茶叶再加工的茶,包括:花茶、紧压茶、浓缩茶和速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等。花茶就是用各种鲜花拼配绿茶、红茶及乌龙茶制成。紧压茶用绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶作原料,经蒸压成型而成的成品茶。

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  在品饮花茶时,我们也需要注意选壶的重要性,以泡出最醇香的花茶味道:

  泥料:紫泥类,绿泥类,降坡泥均可。

  壶型:口盖较大,壶腹适中。

  以上就是不同的茶叶该用什么样的紫砂壶茶具泡茶的要领。那么,看完本文,你学会用紫砂壶泡茶了吗?


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