陈化的白茶,发生了什么变化?

2017-06-19 13:28:00 作者: 来源:润知春 网友评论 0

   
  白茶保存适宜的话,可以保存较长时间。陈化的白茶有特别的滋味,在这个过程中,除了价格越来越贵,白茶还发生了什么变化?
  
  感官的变化
  
  白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素,在汤色、滋味、香气等方面发生改变。
  
  白茶的汤色会由杏黄转变为红黄,香气会由鲜香转变为陈香,日晒气会减少甚至消失。
  
  香气的变化
  
  陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,且这也成为老茶市场上衡量陈化白茶价格的重要因素。
  
  合适的储存条件下,白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。
  
  浸出物含量的变化
  
  浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。
  
  水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少,标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
  
  汤色的变化
  
  茶中含有大量的多酚类物质,它是多种性化合物的总称,其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。
  
  儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化。
  
  首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化,促成汤色由浅逐步变深。
  
  咖啡碱含量的变化
  
  咖啡碱作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang  

\

  责编:惜茶

此新闻来自于"润知春"
关键词:白茶
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
陈化的白茶,发生了什么变化? 2017-06-19
战时永安:武夷山岩茶的研究指导中心 2017-06-19
闲来无事不饮茶 2017-06-19
详尽解读几千年来古人都怎样喝茶、制茶? 2017-06-19
禅茶一味,即茶即佛 2017-06-19
雄狮昂首神舟起 太空中国一杯茶 2017-06-19
父亲,请喝一杯茶 2017-06-19
若能一切随他去,便是世间自在人 2017-06-19
丁以寿:三瓜公社是特色小镇、美丽乡村建设的样板 2017-06-19
全球首款第三代云茶叶色选机惊艳北京茶展 2017-06-18
首届生态文明·绿色发展论坛召开 2017-06-18
2017北京“两展一节”开幕,市长点赞务川大叶茶 2017-06-18
道真硒锶茶誉满京华 2017-06-18
宋祖英回乡唱山歌:冷水泡茶慢慢浓 2017-06-18
神秘仡佬•硒锶茶香——道真县茶产业推介会举行 2017-06-17
老舍茶馆新京味儿堂会特色节目之百年京跤 2017-06-17
湄潭茶在北京:我在贵州等你 2017-06-17
2017北京年度盛展 天之红再获金奖 2017-06-17
浙江大学茶学系成立65周年纪念白茶饼隆重问世 2017-06-17
中茶博为法国小学生奉上中华茶文化大餐! 2017-06-17
祁门红茶原产地保护区域公用品牌宣传推广发布会圆满召开 2017-06-17
黄山名茶推介会今日在京举行 2017-06-17
接棒2018“两展一节”,六堡茶抢登国际平台 2017-06-17
《中国茶-世界香》关于中国茶的形象片 2017-06-17
中国国际茶叶品鉴大赛即将开幕! 2017-06-17
2017北京马连道国际茶文化展暨遵义茶文化节”在京举行 2017-06-17
中国茶叶流通协会:2017中国白茶产销形势分析报告(下篇) 2017-06-17
2017北京国际茶业展在北京开幕 2017-06-17
2017北京国际茶业展今日隆重开幕,徽茶香飘京华! 2017-06-17
龙润茶闪耀“普洱森泉”杯,夺得金奖 2017-06-17
湄潭茶进军北京城 2017-06-17
江西省人大常委会党组副书记朱虹调研宁红“旅游+茶” 2017-06-17
《行走魅力茶乡》下周一播出 三江完美收官 2017-06-17
中茶云南4名职工荣获“中央企业技术能手”荣誉称号 2017-06-17
百年宁红•王者归来——2017宁红更香品牌推介会举办 2017-06-17
宋代点茶源起初探 2017-06-16
茶膏,太随性了 2017-06-16
扶袖浮嗅,宋词里的氤氲茶香 2017-06-16
这个夏天,为什么他们都在喝白茶? 2017-06-16
两岸春茶茶王颁奖盛典! 2017-06-16
如何通过喝茶来补充人体微量元素?刘仲华教授告诉你 2017-06-16
黑茶的功效,你知道吗? 2017-06-16
互融互通——“2017两展一节”让北京遇上遵义茶 2017-06-16
中茶协常务副会长王庆在“两展一节”活动中指出创新之处 2017-06-16
三十多年前 2017-06-16
农业部:减少全国果菜茶产区化肥用量 2017-06-16
湖北省果茶办参加全国茶叶绿色生产模式及配套技术培训班 2017-06-16
【五峰】举办首届红茶加工技术培训班 2017-06-16
父爱如山,浓郁而深远 2017-06-16
随身带茶,是一种生活态度 2017-06-16
喝茶有方,这样喝茶更“养人” 2017-06-16
星级茶馆聚都匀,黔茶出山谱新篇 2017-06-16
2017“两展一节”拉开帷幕 2017-06-16
七招:轻松养好紫砂壶 2017-06-16
农业部《中国茶》专题形象片向海内外推广中国茶 2017-06-16
这个杀青原则有点怪,与你的直觉不一样 2017-06-15
茶叶安全新国标实施:新增20项农残最大限量 2017-06-15
那些年喝茶只是好喝不好喝,现在倒复杂了 2017-06-15
怎样的茶叶是好茶叶?从这5点可以判断 2017-06-15
与茶打交道,至少懂这些 2017-06-15
为什么常喝普洱茶的人更显年轻 2017-06-15
据说,茶杯也可以有灵魂 2017-06-15
一条茶梗的故事 2017-06-15
人生似茶,何必去争 2017-06-15
大碗茶还是功夫茶,你是哪一派? 2017-06-15
人生九不懂,一定要懂 2017-06-15
铁观音,为什么要叫铁观音? 2017-06-15
厚道之人,必有三种高贵品质 2017-06-15
从中医角度讲述福鼎白茶的养生秘密 2017-06-15
文人“花农”玫瑰哥的玫瑰人生路 2017-06-15
涨知识!教你如何选对茶 2017-06-15
华巨臣第6届重庆茶博会圆满落幕 2017-06-15
省果茶办领导到长阳县检查茶叶绿色生产模式集成示范项目 2017-06-15
中茶蝴蝶西安茶博会圆满收官 2017-06-15
全国魅力茶乡和最美茶园评选火热报名中 2017-06-14
茗茶评比获奖茶叶将选送参加国际大赛 2017-06-14
十大魅力茶乡,三十座最美茶园 2016年度评选活动回眸 2017-06-14
饮茶的九大禁忌:不要把自己喝伤了! 2017-06-14
​喝茶与不喝茶的人,差别竟然这么大! 2017-06-14
网 购 2017-06-14
以前可不知道千两茶要这样储存 2017-06-14
黑茶为何有变化无穷的色、香、味 2017-06-14
2017茶界封面——白沙溪十年涅槃! 2017-06-14
朱海燕:茶美学第一人 2017-06-14
闻过则喜,明智而大气 2017-06-14
老茶的美好,需要你慢慢品味 2017-06-14
找到自己,世界才能找到你! 2017-06-14
找个能随时随地陪你喝茶的人 2017-06-14
将“喝茶”进行到底 2017-06-14
普洱生茶存放多久才好喝? 2017-06-14
茶馆称谓漫谈 2017-06-14
你不知道的茶叶“发酵” 2017-06-14
最后的掺茶师光临“龙门” 传授掺茶绝技 2017-06-14
新柑仔来了,盆友圈嗨啦! 2017-06-14
说说普洱茶中的黄片 2017-06-14
什么是好茶的“基本线”? 2017-06-14
白茶,全球药用100年,国人却曾忽略它! 2017-06-14
雅安名山:一个茶园的农业供给侧结构性改革 2017-06-14
镇康县:马鞍山上种出“金叶子” 2017-06-14