茶+火锅,舌尖上的另类创意

2017-11-22 15:54:44 作者: 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  说到火锅,它是中国独创的美食,历史悠久。因地域不同,叫法、食法也不尽相同。现在,火锅又有了茶火锅这个新种类!
  
  “茶火锅”其实是用茶做锅底的火锅。锅底由茶叶炒制而成,用茶油当配料,用茶水做高汤。在制作底料前,先将茶泡开,然后放入色拉油中炒制,得到茶油,茶油不仅天然健康,还能提高火锅香味和醇厚度。在炒制火锅底料时,放入一定比例的茶叶和茶油,共同炒制,就能得到茶火锅的独特底料。
  
  炒制过程中一定要掌握好茶叶和茶油的比例,茶味太浓,则火锅口感较苦,过少则达不到去味清肠的功效。茶火锅的底料都是一次性的,打开底料包后,还要加入用开水煮过的茶汤,代替传统火锅的高汤。茶汤必须用沸水煮开5分钟后,才能倒入火锅中,不能用泡茶的方法,否则达不到效果。
  
  因加入了茶油和茶汤,茶火锅还有一定的清热降脂功效。对此高级营养师表示,传统火锅的高汤多是用骨头等熬制,含有饱和脂肪酸;而茶叶中含有茶碱,不含饱和脂肪酸,可降低火锅中油脂,对肠胃刺激较小,还能祛除油腻味,更适合做汤料。


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关键词:创意舌尖火锅
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