用科学数据告诉你喝茶为什么睡不着觉

2018-09-11 15:18:24 作者:罗军 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  有许多朋友说喝茶睡不着觉,是因为有一种物质在起作用,“生物碱”。生物碱主要有三部分:咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分,占茶叶干物质成分的2%—4%。
  
  咖啡碱的三个作用
  
  第一,导致兴奋。兴奋就会导致睡不着觉,甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港,很多不能喝咖啡的人,就会用高浓度的奶茶来替代,不仅得到了营养,还获得大量咖啡碱,起到与咖啡同样提神的作用,从而投入到紧张的工作中。
  
  第二,利尿。咖啡碱的分布集中在芽头,枝干和老叶中的咖啡碱含量低。所以咖啡碱含量高的茶,例如高端名优绿茶,会呈现出生津、回甘、苦涩等感受,而且会频繁去洗手间;而枝干和粗老的茶,如陈年的普洱茶,咖啡碱含量较低,上述情况出现较少。
  
  第三, 松弛平滑肌,对心脏病患者有一定的益处。
  
  两个规律
  
  有人问到,如果自己喝茶敏感,还能喝吗?有两个规律介绍一下。
  
  第一个规律,咖啡碱进入到体内,每6个小时代谢一半。也就是说,如果下午3点喝茶,到晚上9点,即代谢掉了一半。那下一个时间点就是凌晨3点,从剩余的50%中再代谢一半,即剩下25%。有些人如果过分敏感,可将饮茶时间调整到早上,这就是代谢时间的规律给我们的启发。
  
  第二个规律,每一次冲泡茶都会析出50%的咖啡碱,因为咖啡碱的热熔性较强,只要在水温80°以上,就可热析出。这样一来,冲泡第一道茶时析出50%,第二道茶时又析出25%,此时80%左右的咖啡碱已被析出。那么,如果害怕喝茶影响睡眠,那么请把前两道茶留给朋友喝,自己从第三道茶开始喝。这样,在一定程度上避免了由于兴奋导致失眠的情况。
  
  咖啡碱究竟是什么?
  
  做一个小实验,首先准备一个茶缸,准备一些茶叶,用蜡烛燃烧茶缸底部,并用茶盖盖好。很快,茶缸内壁就会有一层白色的结晶体,这就是咖啡碱。
  
  有一位朋友问道,如何换一种方法喝到没有咖啡碱的苦味茶?那么冷泡茶可以解决。如果我们把茶叶用冷水浸泡,或是放在矿泉水瓶,在冰箱中放置4—8小时候后再饮用,会发现茶没有那么苦。这就是咖啡碱在冷水中不易析出的缘故。


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