品一杯干净茶

2021-11-09 13:53:19 作者:李海培 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  诗写梅花叶,茶煎谷雨春。清明谷雨前后,在位于贵州省六盘水市的六枝九层山的茶园里,几阵春风,几场春雨,簇簇茶树从冬眠中苏醒。层层青葱嫩绿的春茶,一夜间冒出了十分娇嫩的茶芽,密密麻麻地长满一株株清新鲜爽的茶树,喧闹着满园关不住的春色,煞是惹人喜爱。
  
  云雾缭绕,鸟雀啁啾,嫩油油的茶青在眼前荡漾,散发着宜人的清香。春茶一片连着一片,一山连着一山。进入茶海,如置身万倾碧波,让人目不暇接。
  
  采茶姑娘们头戴竹笠、身背竹篓、纤指翩飞,动作轻盈娴熟,在茶垅间采摘着歌声与欢笑、采摘着美好与幸福、采摘着和谐与健康,一芽芽含春带露的茶芽飘进茶篓。采茶时节,茶山上的野花开得正艳,采茶间隙,姑娘们摘一朵最鲜的花戴在头上扮亮春天,唱一曲动听的采茶山歌与鸟儿争鸣。
  
  采茶是一场与时间的赛跑。采摘茶青时,用拇指和食指的指腹捏住鲜嫩翠绿的茶芽,轻轻一“提”,芽和茶树就分离开了。做到了“提”,就做到了茶青的新鲜。
  
  采茶的手仿佛长着眼睛,左手落在一片茶叶上时,余光已经瞟到右手要采的那片叶芽上,这样双手不停地采着,又快又利索。采茶的声音如蚕吃桑叶的清音,又如春风拂柳的细语。
  
  采回的茶青必须在24小时之内制成茶。杀青炒制、摊青透气。从指根到指尖,有些微微弯曲的弧度,与炒茶的锅紧紧贴合……茶青握在掌中抖散炒匀、边搓边炒,香气被牢牢锁住。手工炒茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等手法让人眼花缭乱。不仅如此,还要把握好火候。这样,炒出来的茶叶色绿香郁。
  
  贵州茶大多生长在北纬25度至35度这个得天独厚的区域内,高海拔、寡日照、云雾缭绕、昼夜温差大。因为远离尘嚣、无污染,所以干净。也因此诞生了一种独特的冲泡方式叫“贵州冲泡”。在一般情况下,茶叶冲泡时首先要“洗茶”,把茶叶中的杂质或不洁“洗”掉。然而,贵州茶因为干净,第一遍茶冲泡好后就可直接入口,被称作“贵州冲泡”。
  
  人在草木间,一杯茶,喝着春色,饮着时光,品着人生。一杯茶里,有日月的灵气、天地的精华、草木的芬芳。一杯茶里藏着无穷无尽的美好,蕴孕着生生不息的尘缘。
  
  茶是新的好,酒是陈的香。干净茶邂逅清澈干净的山泉水,一勺茶放进茶杯,滚烫的开水一泡,茶叶在水里升腾、翻卷、沉浮,枝芽伸展,嫩绿绽放;茶汤慢慢由浅变深、由淡变浓,茶香弥漫;茶叶在杯底齐刷刷地站立,芽尖直刺苍穹。呷一口香味浓醇,爽口回甘,人即使累了、倦了,两口茶下肚,便重新鲜活起来。
  
  客人来到家里,沏上一壶茶,捧上一杯香茗敬客,是最髙的礼仪。几个好友聚在一起品茶,气氛会慢慢安静下来,情感就像杯里的茶,越品越有味。
  
  开门七件事,柴米油盐酱醋茶。有了这七样东西就可以开门过日子了。柴米油盐可以求得温饱,酱醋的咸酸丰富了生活的滋味。然而,品上一杯清新可口的茶,美美地享受人间散慢的时光,看天上云舒云卷,看世间人间百态,用心去感悟一朵花开绚丽,用情去捕捉一棵小草的精彩。只有这样,生活才会变得美好,人生才会变得丰盈。



 

 

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