方国瑜:普洱茶名史考,普洱茶原来是这样出名的?

2017-01-08 15:26:09 作者: 来源:说茶网 网友评论 0

   

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  图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  久已驰名国内并畅销国际市场的云南普洱茶,产于西双版纳的易武(在今勐腊县)和佛海(今勐海)地区。这些地区栽培茶树始于何时尚待研究,但据调查,佛海南糯山种茶在倚邦(在今勐腊县)、易武诸山之后。现在南糯山有三人合抱的大茶树,已枯死一棵,锯其干,从年轮知道已生长了七百多年。这只是现存最老的茶树之一,不一定是最早种的,开始种植的年代当比七百多年前更古。倚邦、易武诸茶山的历史之久,就可想而知了。

  中国人民日常生活中,煮茶作饮料的年代很早。最初是一种小树的苦叶,称为苦荼(tú)。汉魏以后,才有采茶品茗,至唐代,此风大盛,种茶、产茶者越多。《本草图经》说茶的生产“闽、浙、蜀、荆江、湖、淮南山中皆有之”。陆羽嗜茶,著《茶经》卷三,讲采制饮用之法。其后各家著述尤多(所知有专书约二十多种),茶也成为日常必需饮料了。

  西双版纳产茶的记载始见于唐代。樊绰《云南志》卷七说:“茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”李石《续博物志》卷七也说:“茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之。”按,樊绰作书于咸通四年(公元863年),根据的是贞元十年(公元794年)以前的记录;至于李石之书,作于宋代,用字过省,不尽符合原意了。

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  图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  所谓“银生城”,即南诏所设“开南银生节度”区域,在今景东、景谷以南之地。产茶的“银生城界诸山”,在开南节度管辖界内,亦即在当时受着南诏统治的今西双版纳产茶地区。又所谓“蒙舍蛮”,是洱海区域的居民。可见早在1200年以前,西双版纳的茶叶已行销洱海地区了。当时西川也盛产茶叶,韦齐休《云南行记》说:“名山县出茶,有山曰蒙山,连延数十里”。这是所谓雅利蒙山茶,可能行销到云南,但从语言来研究,云南各族人民饮用之茶主要来自西双版纳。今西双版纳傣语称茶为lɑ,彝语撒尼方言、武定方言也称茶为lɑ,纳西语称为le,拉祜语称为lɑ,皆同傣语。可知这些民族最早饮用的茶,是傣族供应的。西南各族人民仰赖西双版纳茶叶的历史已很久了。

  西双版纳产茶,以此当地的茶叶贸易发达。元代李京《云南志略·诸夷风俗》“金齿百夷”(即傣族)条说:“交易五日一集,以毡布茶盐互相贸易。”而傣族集市上,以有易无,茶为主要商品之一。而茶叶之集中出口则在普洱。万历《云南通志》卷十六说:“车里之普洱,此处产茶。有车里一头目居之。”据万历志所记路程,由景东一日至镇沅,又二日进车里界,二日至普洱,又四日至车里宣慰司之九龙,即今允景洪。可知普洱即今之普洱县城。在那里设官经理茶贸,可见当时茶叶出口的数量已相当多。茶叶市场在普洱,由此运出,所以称为普洱茶。谢肇淛《滇略》卷三说:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”所谓“普茶”即普洱茶,那时已有加工揉制的“紧茶”了。谢肇淛作书在万历末年(约公元1620年),普洱茶成为一个名词,即见于此书,但普洱地并不产茶,而产于邻近地区。阮福的《普洱茶说》已讨论过这个问题。他说:“所谓普洱茶者,非普洱界内所产,盖产于府属思茅厅界也。厅治有茶六处:曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蛮砖,曰革登,曰易武。”这就是所谓六大茶山,以倚邦、易武最著名。此外佛海、景谷等处的茶叶也会集于普洱,都称为普洱茶了。

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  图为:南茗佳人古树茶“长歌”

  普洱为茶叶集中地,与茶区的社会经济关系很大。雍正《云南通志》卷八“普洱府风俗”条说:“衣食仰给茶山”,又,乾隆《清一统志·普洱府》说:“蛮民杂居,以茶为市。”当时傣族、哈尼族、攸乐人与汉族在普洱交易茶叶极盛,出口的数量也很大。檀萃《滇海虞衡志》卷十一说:“普茶名重于天下,此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人。茶客收买,运于各处,每盈路,可谓大钱粮矣。”清初以来,普洱茶大量行销全国,与蒙顶、武夷、六安、龙井并美。


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