百变青茶 酽醉华夏(五)

2015-04-15 14:39:00 作者:叶羽晴川 来源:《茶精品》杂志 网友评论 0

 

\ 提示:点击关注"茶社会"回复"DY"免费订阅《茶精品》杂志

 

  编者按:

 

  我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶,特别是闽南、广东潮汕人,冲泡乌龙茶的方式极为讲究,操作起来不仅需要一定的功力,耗费一定的时间,就是品饮也讲究技法,因而人称其为“工夫茶”。

 

  在闽南以及潮汕地区,喝茶是日常生活的一部分,几乎家家备有茶具,客来先敬上一杯茶,是当地传统的礼俗。而晚饭后合家围坐,于饮茶之时,交流一天的感想,也是很多家庭雷打不动的规矩。

 

  喝茶之于闽南、潮汕人,既是生理需要,又是生活情趣的需要;既是审美过程,又是道德熏陶;既有一定之规,又不拘一格。

 

\

 

   工夫茶的茶具  

 

  饮茶离不开茶具,茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括壶、碗、杯、盘、托等。古人讲究饮茶之道的一个重要表现,就是非常注重茶具的本身的艺术。一套精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶,可谓相得益彰。潮汕工夫茶所用的茶具精巧、细致,举凡传统工夫茶器皿有:茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾、竹筷、茶担十八种,除了锡罐、竹筷、茶担以外,其他均为常用茶具。现代工夫茶具将前人所用器具精简、省略了不少,但茶具的精美程度不减,工夫茶冲泡流程的韵味不减,且更方便操作。

 

  茶 壶

 

  宜兴紫砂陶是中国陶瓷艺术中的一朵奇葩。其原料为产于宜兴市鼎蜀镇黄龙山的紫泥矿,经露天堆放、碾碎、过筛等工序制成紫砂泥,然后经紫砂艺人手工捏塑或机器印坯成型。陶制品内外一般不施釉,经高温烧成后,具有一定的气孔率和吸水率,其造型别致,色泽古朴,工艺精细,并具有优良的实用功能,即是冲泡茶叶的实用茶具,又是我国独创的工艺品。

 

  潮汕工夫茶中所用的主泡用具“冲罐”或“苏罐”,就是出产于宜兴的紫砂壶,是宜兴紫砂壶中最小的一种。

 

  宜兴紫砂

 

\

  陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶,后逐步演变为较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。宜兴古代陶制品为发达,在商周时期就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期,已有釉陶的烧制。陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具,早在北宋初期就已经崛起,明代大为流行。

 

  宜兴是紫砂壶原料---紫砂泥的唯一产地。宜兴的陶土品种繁多,有矿点55处,陶土资源占全省的95%以上,广布于宜兴南部丘陵山区,丁山、张渚、渚东为主要产地。宜兴陶土矿主要种类有白泥、甲泥、嫩泥、紫砂泥等。其中紫砂泥是紫砂陶的主要原料。紫砂泥主要产于黄龙山一带;红泥主要产于川埠境内的西山和赵庄。

 

  紫砂壶所用的原料,包括紫泥、绿泥及红泥三种,统称紫砂泥。其中紫泥是甲泥矿层的一个夹层,原料外观颜色呈紫色、紫红色,带有浅绿色斑点;烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥是生产各种紫砂陶器最主要的泥料,目前仅产于黄龙山一地。绿泥是紫砂泥中的夹脂,故有“泥中泥”之称。绿泥产量不多,泥质较嫩,耐火力也比紫泥低,一般多用作胎身外面的粉料或涂料,使紫砂陶器皿的颜色更为丰富多彩。至于红泥则是位于嫩泥和矿层底部的泥料,矿石呈橙黄色,亦称“石黄泥”,古称“未触风日的石骨”。红泥原矿矿形琐碎,需经手工挑选。由于红泥不利独自成陶,通常用作器表化妆土。

 

  开采下来的大块紫砂原矿,要经过多道加工,才能制成制壶原料。先要露天堆放,自然风化,直到大块原料经手揉捏后,可以呈粉末状,其中未完全风化的部分,还需在石磨上磨碎。这个过程至少需要一年的时间。之后是和泥,将风化后的原料加水揉和,直到用手抓起后不黏手并留有指纹,且指纹在两个小时后还清晰可见,不变形,则达到制壶所需的可塑性。再把和好的泥料用油纸包起后码放,增加泥料的黏性,这个过程叫陈腐,需要半年时间。最后的捶泥工序,将陈腐过的泥块加入适量的熟泥(作过壶胚的余泥)后,用木棰捶打,逐渐排除泥中的空气,以加强泥料的韧性,可以用于制作紫砂器具的泥料才告完成。

 

\

 

  历代紫砂艺人创造了泥片镶接的紫砂壶成型工艺。根据紫砂泥料的特性可分为打身筒和镶身筒两种成型方法。打身筒成型用于制作圆形产品,镶身筒成型则用于制作方形产品。成型制作必须经过打泥条、泥片、打身筒、搓嘴把、做壶盖、装嘴、装把、光身筒、开壶口等程序。最后就是烧制了。

 

  传统方法烧制紫砂器的窑叫“龙窑”,即头低尾高的斜式窑。每窑需以1100~1200℃的窑温烧40~42小时;烧成后,停15~24小时,再开窑取器。用龙窑烧制,窑工很辛苦。现在紫砂厂已改用烧重油的新式窑炉,既节省人力,又提高了烧造质量。紫砂器烧成后还要磨光上蜡,上蜡是紫砂特有的工序,彩绘的紫砂器,需经过两次装烧。还有在烧成的紫砂器上施加特殊装饰的。

 

  精工细作的紫砂壶,因其造型质朴典雅而深受世人喜爱,小型紫砂壶成为艺术品中很特别的一个收藏门类。由于成陶火温较高,烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,经久使用,还能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且具有传热不快,不致烫手,热天盛茶不易酸馊,以及其遭受冷热剧变也不会破裂,如有必要,甚至还可直接放在炉灶上煨炖等诸多优点,紫砂壶不失为一种很实用的茶具。

 

  一把好壶除了要有看起来顺眼、美观外,最重要的是使用功能的好坏,换句话说就是壶的实用性。壶的容量适度,高矮得当,盖严紧,出水流畅,才是真正实用的好壶。

 

  茶 杯

 

  清人施鸿保在《闽杂记》中说:“漳泉各属,俗尚工夫茶,茶具精巧,壶有小如胡桃者,名孟公壶,杯极小者,名若深杯,茶以武夷小川为尚”。

 

\

 

  现在一般日常品饮工夫茶,均采用精美小杯,直径不足一寸,质薄如纸,色洁如玉,称“白玉杯”或“白果杯”。此种茶杯的选择有个四字诀:小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。目前流行的白玉杯以江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯为佳。

 

  也有使用花瓷或紫砂小杯的,但终究不如白瓷杯纯净一色,洁白如玉,便于衬托乌龙茶橙黄的茶汤。

 

  茶 洗

 

  茶洗,顾名思义,就是用来洗茶的工具,为明代流传下来的茶具。明代的茶洗形状仿若碗和盂,底部有孔。据明人文震亨所着《长物志》记载,茶洗“以砂为之,制如碗式,上下二层,上层底穿数孔,用洗茶,沙垢皆从孔中流出,最便。”其时宜兴也产紫砂泥茶洗,据明代文人周亮起所说,也是“式如扁壶,中加一盎,鬲而细窍,其底便过水漉沙。”

 

\

 

  流传到清代,茶洗改成形如大碗,深浅、式样多种。烹工夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。这种茶洗,功能已经不在于洗茶了。

 

  到了20世纪60年代,枫溪创制了一种全新的茶洗。这种瓷制茶洗外观如铜鼓,分上下两层,上层中间开有几个小孔以供泻水,其形制与明人的记述完全一样。这种新型茶洗的上层就是一个茶盘,可陈放几个茶杯,洗杯后的弃水直接倾入盘中,再通过中间小孔流入下层储水空间。烹茶事毕,加以洗涤后,茶杯、盖瓯(冲罐)等可放入茶洗内。一物而兼有茶盘及三个老式茶洗的功能,简便又不占用太多空间,非常实用。之后茶洗的造型又有多方改进,上层茶盘的形状不一,款式多变,盘中央开数孔或槽,下层造型与盘对应,上下连体,可合可拆,各司其职,配合密契,兼备了原茶盘和茶洗的综合效用。因此,一正二副的茶洗,现已极少使用。

 

  其他用具

 

  茶 盘:茶盘宽且平,可容茶杯、茶壶或盖瓯放置。设有排水槽,冲淋等操作皆在其上,整洁美观,取饮方便。

 

  茶 船:形状如小钵,冲罐置于其中,承受沸汤。茶船式样繁多。

 

  茶具组:包括茶匙、茶夹、茶针、茶漏、茶托等在工夫茶冲泡过程中要用到的一应小物件。

 

  红泥火炉:高六七寸或二尺余,下半部有格,盛榄核炭。亦有适合摆放在桌子之上烧炭的小炉,或现代煮水器,用电或酒精加热。

 

  砂 铫:俗名“茶锅仔”,轻巧美观。

 

  羽 扇:和红泥小火炉配合使用,用以煽炉,现已不多见。

 

  茶 罐:储放茶叶之用。名贵的茶叶应用锡罐贮藏。

 

  茶 巾:用以净涤器皿。

 

  茶 几:或称茶桌,用以摆设茶具。

 

\


  (图文来源于《茶精品》杂志,属茶社会微信公众平台原创文章,转载请注明!)

 

茶业信息

   优质普洱小沱茶批量出货,2009年压制,一直在北京专业储存,生熟均有,质优价廉,免费送样。有意请联系 赵先生 :15110109866

 

  北京某公司急需文案策划,薪资待遇:6000—8000元。

 

  岗位职责:

  1、品牌、产品文案策划,包括品牌策略、产品理念、产品描述等;

  2、品牌与产品推广相关文案的撰写;

  3、促销与活动策划,包括活动方案及相关创意、文案工作;

  4、公司广宣品创意策划及文案撰写;

  5、其他相关文案策划等市场工作。

  任职要求:

  1、茶学、市场营销、中文、新闻等相关专业,整体素质高;

  2、2年以上文案策划相关工作经验;

  3、热爱茶行业,文字功底较强,有相关可考证的应用案例;

  4、大专以上学历。

 

  有意者可与伴夏茶网编辑部联系! 010-52690039  QQ1343420502


强烈·推荐

 

一个值得关注的账号,为追求高品质生活人士服务的愿望清单。

曼妙时光,茶香伴夏。伴夏茶网是中国茶产业综合服务商,茶行业门户网站。伴夏茶网依托上百人的茶界专家和品牌营销顾问团队,茶行业最大的营销数据库、图片素材库、影视制作中心以及茶行业新一代O2O商城--伴夏商城,为企业和消费者提供一体化专业服务。

微信号:banxiachawang

点击最后“阅读原文”,关注更多精彩。

 

 

此新闻来自于"《茶精品》杂志"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
如何让顾客感觉自己的购买行为是对的? 2016-10-11
小长假有人葛优躺,有人在开脑洞 2016-10-11
一杯茶如何叩开非洲大门? 2016-10-11
茶业的根本出路在哪里?  2016-10-11
2016上半年中国茶叶进出口双增 2016-10-11
高颜值更轻便的蛋型轻便型茶具 2016-10-11
懒人的福音: 澳大利亚T2沏茶壶 2016-10-11
中国茶飘香 “世界大学生文化节” 2016-10-11
阿勒泰戈宝茶股份有限公司正式申请新三板挂牌 2016-10-11
赴英考察归来对中外茶业的对比思考 2016-10-11
祁红非遗项目的传承与创新 2016-10-11
生态有机茶受青睐 鹤峰7家茶企登陆四板 2016-10-11
福鼎点头首次举办 包茶能手大比拼活动 2016-10-11
安溪秋茶品质提升产量减少 2016-10-11
茶海智库生态产业研究中心挂牌凤冈 2016-10-11
安化推广绿色防控技术“虫口夺茶” 2016-10-11
记湖南省常宁市福塔农业科技开发有限公司董事长龚天水 2016-10-11
渝川藏品精品之十---鸿雪茶王 2016-10-11
台湾茶叶专家出席2016都勻毛尖(国际)茶人会 2016-10-11
菊花茶的搭配 2016-10-11
广邀茶友汇泉城 弘扬传承茶文化 2016-10-11
2016广州茶博会11月开幕 2016-10-11
瑞泰农业进军新三板主营湘茶产品 2016-10-11
三合一系统看茶叶颜色 2016-10-11
广西三江:多彩国庆韵味浓 2016-10-11
以安溪茶市为例看秋茶市场 市场热点可期 秋茶销路通畅 2016-10-11
茶旅融合 互助双赢 茶旅市场引爆国庆假期 2016-10-11
第四届中国茶博会:全国400家茶企齐聚泉城共鉴好茶 2016-10-11
安溪秋茶 采制过半 2016-10-11
寄生茶 2016-10-11
历代茶具中看中国茶文化 2016-10-11
农民茶市触网行动展开 茶叶电商痛点解析 2016-10-11
改版首发,全新起航 |《民族茶文化》征稿启事 2016-10-11
北京大碗茶公益团队荣登“北京社会好人榜” 2016-10-11
“中国红茶之都”凤庆10日16日煮茶迎客 2016-10-11
秋季喝茶有最佳养生效果 茶应该怎么喝才健康? 2016-10-11
坐望谷茶书院摘全国茶艺职业技能竞赛多项大奖 2016-10-11
陆羽茶交中心首个产区中心在宜昌成立 2016-10-11
洛安娜玫瑰谷花茶——开启茶饮文化新生活 2016-10-10
湖南辰龙关碣滩茶庄园建设项目落地沅陵 2016-10-10
茗儒茶道小学茶礼课程本学期内容《孝道茶》 2016-10-10
借推销茶叶行窃被刑拘 2016-10-10
茶叶中的茶梗是茶叶品质好的表现吗? 2016-10-10
爱马仕、万达都进驻茶行业了? 2016-10-10
圣洁因纯粹而存在——【喜马拉雅·玄藏】​! 2016-10-10
喝普洱茶的最佳时间是什么时候? 2016-10-10
普洱茶与城市的N个关系 2016-10-10
两招鉴别出茶叶好坏,爱茶的人不可错过啊! 2016-10-10
云南将办红茶节 全球茶人觐拜茶祖 2016-10-10
【普洱生活】爱上普洱就爱上和它有关的一切! 2016-10-10
卖茶20年,我来说说口臭茶是真是假 2016-10-10
勐库戎氏山西太原专卖店盛大开业 2016-10-10
勐库冰岛到底有多少百年树龄以上的古树茶? 2016-10-10
渝川藏品:无铭坊秘制六堡茶存放的正确打开方式 2016-10-10
茶宠,茶文化的信仰!这样的茶宠能不喜欢? 2016-10-10
下关五朵金花沱茶开汤品鉴 2016-10-10
金丝十二载 上品继辉煌 2016-10-10
竹筒茶 2016-10-10
中年后血压高 喝杯野菊花茶 2016-10-10
沱茶是马帮文化的产物 2016-10-10
首支文化茶票"国粹"西安发布 相声演员大兵代言 2016-10-10
ARISE一出茶叶:以欧盟有机标准打造放心好茶 2016-10-10
2016桂林国际茶会茶艺暨茶席设计大赛通知 2016-10-10
相爷府茶产业联盟正式启动 2016-10-10
“前洋红”秋茶已上市 2016-10-10
蒋晓锋:茶如人生,品味 苦 涩 甜 2016-10-10
美容养颜不如试试这7款药茶 2016-10-10
滇红茶发源地将举办2016中国临沧红茶节 2016-10-10
京东超市联手华祥苑 共掀互联网品质茶热潮 2016-10-10
小茶叶成就大产业——昭平县加快发展茶产业小记 2016-10-10
江宁黄龙岘茶文化村迎来国家星级示范创建验收 2016-10-10
七彩虹水母网俱乐部茶艺联盟茶会活动——黑茶正当时 2016-10-10
国内首创古树茯茶限量上市 2016-10-10
福建安溪茶农获全省首个茶农“茶叶出口自主权” 2016-10-10
贵州茶产值10年增加34倍 2016-10-10
为什么不产茶的地方却做出了”茶业界的LV“? 2016-10-10
安溪电信与安溪茶学院支部共建 2016-10-10
前三季度漳州茶叶出口逆势增长 2016-10-10
泡了那么久的茶 盖碗这些暗语您可知晓 2016-10-10
中国茶叶博物馆(龙井馆区) 2016-10-10
安平县举行“今又重阳”老艺术家茶话笔会 2016-10-10
大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗 2016-10-09
重阳节都流行喝什么茶,解读古往今来的长寿秘笈 2016-10-09
万里茶路寻源到赤壁 中国青(米)砖茶交易会10月开幕 2016-10-09
肯尼亚农业部茶官员参访漳州科技学院 2016-10-09
福鼎点头镇国庆假期举办民间包茶能手大比拼活动 2016-10-09
保定坐望谷茶书院获全国茶艺职业技能竞赛大奖 2016-10-09
回顾:2016年日照市“全民饮茶日”活动成功举办 2016-10-09
普洱茶:蓦然回首处的伴侣 2016-10-09
曾经,你也这样误会过黑茶吗? 2016-10-09
新疆百年老茶馆里的假日时光:千年古城 百年茶韵 2016-10-09
小茶服:让世界发现东方美 2016-10-09
就是这个原因 导致96%的茶都会越存越难喝 2016-10-09
五步教你辨识古树茶 2016-10-09
战斧号——非遗古法干仓普洱茶制作技艺的坚守者 2016-10-09
国庆大假 雅安市茶旅受追捧 2016-10-09
渝川藏品:寒露时节饮无铭坊秘制六堡茶 补气又养颜 2016-10-09
首款中茶白茶铁饼——伟人铁饼 2016-10-09
这个原因导致96%的茶都会越存越难喝 2016-10-09