市场调查表明:茶叶形态和消费观念需要变革

2022-05-10 13:43:31 作者:赵光辉 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  2022年春茶季,《中华合作时报·茶周刊》在报道中发现:一直存在的采茶“用工荒”问题,在新冠肺炎疫情影响下愈加严重。如何突破这个瓶颈、消除这个痛点,吸引了全行业的关注。随着分析与聚焦,业内专家将问题的症结集中到“茶叶外形”上。于是有了本刊这次市场调查……
  
  死结:双手或机器,无法解决单叶芽采摘问题
  
  疫情进入第3年,饱受困扰的茶区,万般无奈祭出“双手采”。贵州茶区就发出“双手采茶好,经济效益高”的倡导。这种倡导实际上有些“治标不治本”,人手效率毕竟有限,规模化茶企茶园面积较大,这种方法无法解决其“用工荒”问题。
  
  那就从机械化方向寻找突破口。目前,不同茶类在制茶的各个环节都实现了机械化。但按照中国茶叶采摘习惯,绝大多数茶叶的采摘要求都是单芽、一芽一叶、一芽两叶。其中,绿茶的采摘要求更为严苛,“四五万个芽头制作一斤干茶”是常态。面对这样的要求,即使茶机械进入智能化时代,相关科研单位仍未研制出代替手采的机器。显然,中国茶叶采摘习惯与工业化大生产还无法兼容。
  
  出路:改变重视叶形习惯,就可实现采茶机械化
  
  人无千手,机难单芽,难道这是个“死结”?
  
  中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所正高工程师唐小林提出了一个建言——如果改变重视叶形的消费习惯,当前普遍采用的针对大宗茶的刀片往复式采茶机就可以基本解决机采问题,采茶“用工荒”就能得到很大改善,进而后续加工的全程机械化和标准化也迎刃而解。
  
  它背后的产业逻辑是:改变生产供应形态,实现茶叶供给侧改革,进而改变消费端重叶形的习惯,最终,在保留单叶芽小众精品茶基础上,将中国茶主体导入到新的评价标准和产品形态。
  
  这事关亿万茶消费者的权利和喜好,能改变吗?好改变吗?于是,《中华合作时报·茶周刊》微信公众号在5月5日发出一项调查。编辑部将前期了解到的意见进行了归类,形成赞成和反对两个类别共13个观点,供读者选择。调查发出几天时间,有近3000人阅读,900多人次参与调查投票。整体看,双方票数旗鼓相当,500多人次投票赞成,400多人次投票反对。
  
  反对:积极攻关,研发出单叶芽采茶机
  
  先看反对方。选择“茶叶的外形是视觉享受的一部分,没有了实在可惜”的72票,占17%;选择“中国茶的形态是中国茶文化的一部分,没必要跟日本学习”的58票,占14%;认为“这件事说说可以,但做起来很难,甚至几乎不可能”的41票,占10%;赞同“重视叶形的消费习惯就是市场,提供了利润、养活了企业”的38票,占9%;同意“采茶效率低,损失的是资源的利用率;改变叶形品相,损失的是企业产品售价”的33票,占8%;认同“市场经济下,如果消费者有积极性,企业不应该早就做了吗”的49票,占12%;选择“应技术攻关,研发效果等同于人工手采的采茶机,这是中国茶叶现代化的方向”的87票,占21%;留言有26票,占6%。
  
  结合留言看,反对方积极发声主要出于对叶形的审美、文化价值的肯定与喜爱。来自重庆的“春风秋月”说:“茶叶外形是需要讲究的。爱美、爱漂亮,这是人的本性。如果不讲究外形,只讲味道,餐馆做菜,所有的肉都切成渣渣,炒成坨坨,煮成糊糊,行不行呢?”来自江苏的“茶夫子”说:“从饮茶习惯讲,绿茶失去了叶形也就失去了绿茶的美学价值。”这些留言真实反映了不少消费者的意愿。
  
  还有从现实出发反对的。来自上海的“耿虎”说:“不是机械做不到,我国茶园很多是山区茶园,无法机械化采摘。”“茶夫子”说:“据我的所见所闻,中国茶的树种树形、培植、管理,很难适应机器采摘(修剪)的标准。”
  
  值得关注的是,在解决这个两难选择上,位居第一的选择是“应技术攻关,研发效果等同于人工手采的采茶机”,获得87票。可以说体现了茶消费人群比较浓厚的人文情怀。
  
  赞成:摒弃外形,降低生产消费成本
  
  再看赞成一方。选择“改变饮茶重外形的习惯,丝毫不损害消费者饮茶的健康利益”的87票,占17%;认为“虽然牺牲了茶叶外形的欣赏,但提升了茶叶生产效率”的71票,占13%;赞同“摒弃外形环节,就会大大降低生产成本,大众茶消费成本也会跟着降低”的93票,占18%;认同“现在袋泡茶等技术完全可以解决散碎茶叶的饮用方便问题”的65票,占12%;同意“从煮茶、煎茶到散茶原叶泡,茶饮一直在变革;放弃叶形也是一次变革”的80票,占15%;选择“从企业、市场的长远利益看,这个改变利大于弊”的71票,占13%;留言44票,占8%。
  
  在赞成一方中,“摒弃外形环节,就会大大降低生产成本,大众茶消费成本也会跟着降低”这一选项得票率最高,获得93票。这反映出大部分茶叶消费者有着比较强烈的理性消费愿望;作为大众消费品,茶叶成本与价格始终是敏感地带。南方茶文化研究学者曾园留言说:“茶叶标准过于重视外观是计划经济时代的遗留。以企业生产为主导的茶叶审评制度追求的是标准与客观、科学与全面,而不是今天消费者真正关心的口感、体验、精神愉悦等。在市场经济条件下,应以消费端为主,将滋味提高到应有的程度。否则,反而弱化了茶叶独有的不可替代的品饮魅力。”他特别分析指出:“目前,茶行业出现了供过于求、采茶工短缺、采摘成本过高等问题。扩大消费者规模是这些问题的解药。”
  
  来自山西的“LaoHuI”横向比较说:“消费者喝的是茶汤,不是茶叶。跟大部分喝咖啡的人不会去追求豆子的饱满程度一样,改变品饮方式是关键。”也有人从历史入手发表意见。来自贵州的“李亚轶”说:“不知何时,色香味形变成了绿茶的‘紧箍咒’。”她说,在宋徽宗的《大观茶论》中,哪有色和形的位置;在蔡襄的《茶录》里,同样没色和形什么事。来自江苏的“平安点马场”说:“建议通过国家标准、行业标准引导!朱元璋不就是通过行政命令罢造龙团,促进了茶叶品质及生产效率双提升吗?”
  
  结论:没有结论,在实践中探索前行
  
  众说纷纭,谁 也无法给这个讨论画上句号。中国对茶叶形态的重视是在几百年生产消费中形成的,其内涵丰富且复杂。来自重庆的茶友“巴渝茶人——魏自建”的话很具代表性:“如果只把茶叶当成一种饮品和保健饮料,其外形已经不那么重要了。当然,如果把饮茶行为当成一种文化现象,其对外形的欣赏又另当别论。”来自湖南的“张学毛”说:“茶客的多样性决定了茶品既可农产品又可工业化。中国茶的生存和发展基础是基于文化,立顿化不是中国茶产业的方向。”
  
  但中国茶必须解决现实难题才能发展。“茶夫子”说,中国茶的品饮方式应该与时俱进,茶产业也应与科技环保同步前行。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所学术委员会主任张士康为调查讨论发来一段文字,正好可以作为不是结论的结论。
  
  他说,在茶叶消费端,形状与内质的优先顺序一直是业界的重要话题,形与质兼具是基本共识;但从生产端检视,这种鱼和熊掌兼得的逻辑缺乏系统的物质实证。茶叶供给侧改革的核心是生产端,要构建一个基于消费者需求的产品生产逻辑。茶作为大食品范畴的产品,其功能性需求应该比其它如形、色等需求排序优先。树立这些观念,需要从产品标准制定层面加以规范引导。茶文化的功能是培育更多的消费受众、传播茶的健康功能。健康的茶产业,应该有一个茶叶消费构成形态的“宝塔”,在顶端是传统名优茶对应于资深茶友,中间是优质大宗茶对应于广大茶客,基层是茶叶衍生产品对应于消费大众。他说:茶叶形状与内质是评鉴茶叶品质的核心指标。他认为,茶叶消费形态由传统名优茶(形优先)为主导,演进为与优质大宗茶(质优先)共生,是必然趋势。



 

 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang                     

 

\ 

 责编:画中仙窗外碟


此新闻来自于"中华合作时报茶周刊"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

市场调查表明:茶叶形态和消费观念需要变革 2022-05-10
福建安溪安溪铁观音正式开采 2022-04-26
云南西双版纳老茶树变成老百姓的“摇钱树” 2022-04-26
河南信阳、安徽宣城出台措施为卖茶难纾困 2022-04-26
疫情下,茶产业发展三大关键词 2022-04-26
“贵州绿茶”那“看不见”的绿 2022-04-26
面对疫情“围困” 茶怎么卖出去? 2022-04-26
阿香的黑茶 2022-04-19
安徽黄山:太平猴魁正式开园 2022-04-19
“贵州绿茶”何以“点绿成金” 2022-04-19
全国多地茶博会延期 2022-04-19
千岛湖茶博览会在杭开幕 2022-04-19
独具内涵的贵州茶博物馆、茶博会 2022-04-19
《2022抖音电商茶行业洞察报告》解读 2022-04-19
2022中国精品茶具“金羊奖”评选活动启动 2022-04-06
国内最早的茶空间设计大赛带来的感动 2022-04-06
陕西汉阴:专家实地培训 茶农受益匪浅 2022-03-30
陕西紫阳:25万亩紫阳富硒茶全面开采 2022-03-30
四种不同的营销形态构成茶行业的今天 2022-03-30
2021年4月以来 四川茶叶专列已开行3趟 2022-03-30
农业农村部发布《2022年春茶生产技术指导意见》 2022-03-30
江西永丰生态茶园绿了 荒山农民富了 2022-03-30
春茶里的幸福时光 2022-03-22
湖北恩施:恩施玉露茶业集团挂牌成立 2022-03-22
湖北赤壁:赤壁松峰茶生产士气高涨 2022-03-22
福建点头:志愿者筑起春茶交易安全防线 2022-03-22
浙江严把春茶采摘期间疫情防控关 2022-03-22
安徽省黄山市茶园病虫害绿色防控3年行动见成效 2022-03-22
浙江遂昌:茶市10天交易额超1亿元 2022-03-22
做好新冠肺炎疫情防控 保障贵州春茶生产安全 2022-03-22
2021年美国茶产业回顾新冠肺炎疫情带来的影响 2022-03-22
2021年全国茶叶内销总量突破230万吨,内销总额达3000亿元 2022-03-22
2022年全国春茶产销情况调查出炉 2022-03-22
春茶门道知多少 2022-03-08
在苏州“孵”茶馆…… 2022-03-08
浙江开化:开化龙顶预计3月10日开采 2022-03-08
福建连江:茶园受冻害 茶农获理赔 2022-03-08
浙江杭州:西湖采茶工穿上定制采茶服 2022-03-08
2022年春茶茶情汇总 2022-03-08
“长沙绿茶”何以实现快速增长 2022-03-08
第八届『君子四雅』茶空间设计大赛正式启动! 2022-03-01
2022天津茶博会6月10-13日举行 2022-03-01
在春暖花开的季节,来广州品茶 2022-03-01
贵州凤冈准备工作就绪 期盼春茶开采 2022-03-01
安徽黄山绿色防控推动茶产业提质增效 2022-03-01
 2021年福建茶行业十大新闻 2022-03-01
2021年1月—11月印度茶叶出口量下降 2022-03-01
四川峨眉山春茶上市俏,最高日交易额预计达两亿元 2022-03-01
雨雪来袭 南方春茶应无恙 2022-03-01
6万斤恩施绿茶坐着火车去中亚 2022-03-01
舀一瓢月光佐茶 2022-02-22
川茶综合产值突破千亿元大关 2022-02-22
让我们一起来品味2022年春天的鲜爽味道 2022-02-18
广西三江:虎年第一早春茶“头彩”炒出 2022-02-15
四川高县:宜宾早茶正式开采 2022-02-15
2021年陕西茶行业十大新闻 2022-02-15
2021年湖北茶行业十大新闻 2022-02-15
印度茶行业2022年面临诸多挑战 2022-02-15
2022年1月新昌中国茶市交易情况平稳 2022-02-15
2022年首列四川茶叶出口中亚专列春节开行 2022-02-15
梧州六堡茶海报首次亮相纽约时代广场 2022-02-15
安溪茶叶批发市场2021年度茶叶交易质价双升 2022-02-15
2021年中国茶叶出口再创新高 2022-02-15
南方降雪无大碍 茶园防冻需注意 2022-02-15
喝着新茶过春节?只可意会不可言传的美味 2022-01-30
人生应如茶香浓 2022-01-25
2021年贵州茶行业十大新闻 2022-01-25
茶商的7个禁忌与技巧,你知道几个? 2022-01-25
湖北首个茶旅学院在五峰挂牌 2022-01-25
今年首趟西安至塔什干茶叶中欧班列开行 2022-01-25
2021年中国茶叶出口强势反弹 2022-01-25
2021年我国茶叶产量突破300万吨 2022-01-25
看三大产茶省如何炼就“千亿级茶产业” 2022-01-25
中国食品土畜进出口商会茶叶专委会成立 2022-01-18
2021年江苏省茶业科技年会在江苏苏州举办 2022-01-18
2021年湖南茶行业十大新闻 2022-01-18
新机遇的开局之选 2022-01-18
第十届贵州茶业经济年会侧记 2022-01-18
云南南涧:无量冬樱灿若霞 2022-01-18
2022年新春茶叶市场趋势调查 2022-01-18
“新春茶话会,TA和你一起过新年!” 2022-01-13
为什么冬天要多饮白茶 2022-01-11
玉楼春·酒阑未放宾朋散 2022-01-11
远之的远方 2022-01-11
江西靖安 “靖安白茶”获得国家农产品地理标志登记保护 2022-01-11
贵州凤冈黔茶出山飞向“新马泰” 2022-01-11
贵州普安迎来新年绿茶第一采 2022-01-11
《普洱市古茶树资源保护条例实施细则》1月1日起施行 2022-01-11
云南马鞍山茶乡姑娘回乡圆梦 2022-01-11
2021年安徽茶叶行业十大新闻 2022-01-11
贵州省召开茶产业发展大会 2022-01-11
肯尼亚茶叶拍价创新高 2022-01-11
华茶基金会向河北省行唐县捐赠茶叶 2022-01-11
“小罐茶·百匠百福国粹作品长城展”举行 2022-01-11
18家茶企上榜《第七批农业产业化国家重点龙头企业名单》 2022-01-11
第六届全国策划代表大会在安徽合肥成功举办 2021-12-28
康龄轩举办第二十三届“百姓公益春节团拜会” 2021-12-28
黑茶渣的10个妙用 2021-12-21
湖北省恩施市白果乡走好茶产业发展三部曲 2021-12-21
尼泊尔茶农要求确定茶叶最低支持价格 2021-12-21