黔茶风云录:每片茶山 每个品牌均有一段故事

2016-08-12 10:57:14 作者:樊园芳 来源:贵州日报 网友评论 0

 
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上世纪80年代,鸟王村民在专家指导下种植鸟王茶。(资料图)
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这块贡茶碑,见证了鸟王茶的历史沉浮。(资料图)
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黔茶之香飘四方。本报记者陈慧摄
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  贵阳以西30公里外的羊艾茶场,近6000亩茶园碧波荡漾,这里除了280亩福鼎大白,种植的都是引自云南的十里香。

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  十里香茶又名宝洪茶,也叫“十里贡茶”,属高香型茶树品种、香气高锐持久,鲜叶采下一、二小时即散发出花香。

  黔地宜茶,从一叶难求的皇室贡品鸟王茶,到民国时期就盛名在外的石阡苔茶,再到上世纪80年代惊鸿一瞥的羊艾毛峰,每一片茶山、每一个品牌,都有一段故事——

  民国《贵州通志》记载:“黔省各属皆产茶,贵定云雾山产最有名,惜产量太少,得之极不易;石阡茶,湄潭湄尖茶者皆为贡品。其次如铜仁之东山、贞丰之坡柳、仁怀之珠兰茶,均属佳品;而安顺茶香味优胜,滇商往往来购去改充普洱饼茶”。

  由此可见,贵州全境产茶,多地产好茶多年前便有定论。

  贵州茶园从2007年不到百万亩起步,到今天近700万亩茶园,遍布黔境各地。

  除了都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石和遵义红“三绿一红”四大品牌外,贵州还拥有石阡苔茶、贵定云雾贡茶、梵净山茶、正安白茶等一大批知名品牌。

  每一片茶山、每一个品牌,都有一段故事意犹未尽。

  在贵定县云雾山镇的鸟王村,春天的古树茶,连茶叶末都卖得一干二净,依旧“得之极不易”;有上千年种植史的石阡苔茶,上世纪30年代便设计了独有的商标和包装,并通过水路、陆路到达湖广、浙江等地,西湖畔的梅家坞,浙江新昌县,至今还种植有4万余亩引自石阡的苔茶;黔中茶区,曾在上世纪80年代惊鸿一瞥的羊艾毛峰重出江湖,浓郁的茶香犹胜从前……

  且听我一一道来。

  贵定鸟王茶 皇室贡茶一叶难求

  土生野长的垣埂茶,在鸟王村一年产量不超过300斤,每年采摘之前,便被客商早早预定,晚来一步,连茶叶末都见不到。

  沿着贵定县境内的云雾山一路攀爬,路过半山腰的贡茶碑,云雾镇鸟王村18个寨子自下而上,错落有致地散落在茶林之间。

  走进茶农雷家才家的客厅,一股茶香扑鼻而来。茶几上四支玻璃杯冲泡的绿茶余温还在,雷家才告诉记者,刚刚来了几位客人,把春天订的茶带走了。

  在雷家才的眼里,散落在田埂边、山林深处的垣埂茶才是真正的鸟王茶,这些茶叶不需要打药、施肥,采日月精华、吸山间云雾,是贵定鸟王茶的原生树种。

  这些土生野长的垣埂茶,每年春天的发芽时间比其他茶要晚20来天,茶青黝黑发亮,芽微微弯曲。

  这样的鸟王茶,在鸟王村一年产量不超过300斤,每年采摘之前,便被客商早早预定,晚来一步,连茶叶末都见不到。

  作为贵定云雾贡茶的原料,鸟王茶树分布在云雾山中大大小小的苗寨中,这些原生灌木型茶种,叶片宽厚,茶青肥大。

  散落在苗家人的房前屋后,清明前的茶青收购价高达300多元,制成后的云雾贡茶可谓贵州茶中极品。

  只问价格,便可见一斑,直接从茶农家中购买,每斤价格不低于1800元。

  “条索紧细、卷曲披茸、色泽翠绿、汤色黄绿明亮、香气浓郁持久、滋味鲜爽、回甘力强”是专家对鸟王茶的标志性评价。

  将以小撮春天的鸟王茶投入玻璃杯中,注入刚刚烧开的山泉水,紧细卷曲的茶叶很快浮上水面,又一粒粒下沉杯底,舒展开来。

  汤色黄绿明亮,香味逐渐弥漫。第一泡,滋味鲜爽,强烈的回甘迅速涌上喉咙;第二泡,隐隐约约的花香慢慢呈现,茶叶的香味丝毫未减……直到第五泡,仍鲜爽回甘,用鸟王茶制作的红茶,更是能泡10道以上。

  鸟王茶的种植史可以追溯到隋唐时期,并一直作为贡茶敬献给历代帝王。清朝乾隆五十五年立于鸟王村关口寨的贡茶碑,200余字的碑文至今依稀可见。

  为了保护鸟王茶这一地方良种,近年来,贵定县加大鸟王群体种的培育。仅在云雾镇,就建立了鸟王群体种育苗基地5个,面积达400余亩。

  目前,贵定县从鸟王种原生种种选育出136个品种,全县17万亩茶园中,50%以上种植的都是鸟王种。

  随着鸟王种的普及与大量繁育,昔日的帝王茶也渐渐进入寻常百姓家。用一芽一叶、一芽二叶鸟王种制作的春茶,价格四五百元,成为云雾山中性价比最高的明前茶。

  2014年,贵定鸟王茶和石阡苔茶一起,被评为省级优良品种。

  而今,随着鸟王茶在贵定全县范围内的大面积引种,鸟王茶走出云雾山以后的表现,值得期待。

石阡苔茶 30年代抢滩上海

  石阡苔茶是贵州最早走出大山的茶叶之一,清朝乾隆嘉庆年间就被卖到四川、江南等地,上世纪30年代,其广告还打到了大上海。

  石阡县龙塘镇祥华生态茶叶有限公司办公楼前的花坛中,几株五六米高的茶树尤为显眼。老板饶登祥告诉记者,这些茶树已有七八百年历史,是公司的镇店之宝。

  石阡苔茶有上千年历史,汉代《方言》、唐代《茶经》、明朝《贵州通志》、清代《续黔书》,皆有记载。

  石阡苔茶因长期处于适度低温和多雾的环境中,茶树嫩梢木质化速度减缓,嫩度持久,容易形成肥状茶芽或苔子,当地人把茶树嫩梢称为苔子。

  于是,当地这种苔状明显,苔粗叶厚的茶叶,被称为苔茶。

  石阡苔茶是贵州最早走出大山的茶叶之一,其出山历史,绕不开两个人。

  清朝乾隆嘉庆年间,江西商人左成宪从石阡贩茶到四川、江南等地,运回盐、瓷器和百货,成为一代巨商。由左成宪出资修建的万寿宫,耗资数十万两白银,相当于石阡府库10多年的收入,可见贩茶利润之丰。

  上世纪30年代,石阡人龙尧夫开办“鸿云茶庄”,把茶叶进行分级,并按不同等级、数量进行包装,生意从湖南做到北京、上海、苏州、杭州。

  在当年贵阳的各家影院,电影播放前都要放几分钟幻灯片,便是石阡苔茶的广告,龙尧夫不仅在省城为石阡苔茶打广告,还在上海专门制作彩色商标,定制包装盒,开贵州茶叶对外宣传的先河。

  民国三十一年,民国中央农业试验所湄潭实验茶场的调查统计显示,当年全省产茶11511担,其中石阡产茶1000担,产量仅次于安顺,湄潭。

  石阡苔茶特点在“苔”,价值在“紫”。

  苔粗、芽壮、叶厚的石阡苔茶耐寒、耐饥渴,适应性非常强。在石阡县18个乡镇中,都能找到上千年的古茶树。

  内涵物质丰富、耐泡的特性让石阡苔茶成为当地不可多得的优良品种。

  尤其是每年5月过后,石阡苔茶的芽叶渐渐由绿变紫,这个时候的石阡苔茶,花青素含量很高,苦涩味也逐渐明显。

  如何利用好夏季紫叶,成为石阡苔茶再次发力的一个节点。

  2010年开始,石阡茶人开始不停地尝试,用夏季的茶青试做绿茶、红茶、白茶、乌龙茶,用紫芽做出来的红茶给人们带来预想不到的效果,通过发酵,苦涩味被有效去除,石阡苔茶制作的红茶醇厚甘甜,成为贵州红茶中的翘楚。

  如今,石阡县已投产的23万亩茶园,茶叶下树率很高。全县100多家茶企,已有多家茶企实现了春季加工绿茶,夏秋加工红茶。

  产自石阡的绿茶、红茶,除远销日本、俄罗斯、香港等地,在国内已登陆北京、上海、山东、内蒙古等地的茶叶市场。

  羊艾毛峰 十里香茶重新出发

  在云南一度濒临灭绝的十里香,引种到贵州后,表现得更加优良,从而成就了以十里香为原料制作而成的羊艾毛峰的一段传奇。

  火辣辣的日头下,几名工人戴着草帽,修剪茶树。修葺一新的茶园不久后,将冒出新的芽叶,等待下一轮的采摘。

  贵阳以西30公里外的羊艾茶场,近6000亩茶园碧波荡漾,这里除了280亩福鼎大白,种植的都是引自云南的十里香。

  在云南一度濒临灭绝的十里香,引种到贵州后,成就了羊艾毛峰的一段传奇。

  上世纪50年代,十里香落户新建的羊艾茶场。

  用十里香加工出来的羊艾毛峰,形细嫩匀整,条索紧结卷曲,银毫满披,锋苗毕露;色泽鲜活,含绿欲滴;内质清香馥郁,滋味清纯鲜爽,汤色、叶底嫩绿匀亮,鲜嫩如生。

  羊艾毛峰凭借其独特的色、香、味、形,很快成为贵州名茶之一。从1975年开始,羊艾茶场成为贵州最大的出口茶基地,羊艾毛峰销往香港、澳门、日本、美国等十多个国家和地区,深受欢迎。

  羊艾毛峰1984年被评为贵州省地方四大名茶之一,1986年被商业部评为全国名茶,1988年获全国首届食品博览会金奖,1990年获商业部部优产品奖称号,一时风头无二。

  羊艾毛峰声名鹊起,还得益于当地独特的地理气候——

  茶场海拔1250米,年降雨量1200毫米,年平均气温14.2度,早春多云雾,全年有290天是阴天或雨天,空气湿润,再加上周围分布上千亩果园、稻田、水库,为茶园生物多样性提供了保障。

  然而,由于劳动力的短缺,茶园疏于管护,渐渐地,随着茶叶行业竞争的加剧,羊艾茶在市场上失去了往日辉煌,踪迹难寻。

  2016年3月,已划归贵安新区的杨艾茶场被贵安商贸投资有限公司正式接管,很快和湄潭县栗香茶业有限公司开展合作,利用其专业化、规范化的管理,负责羊艾茶场的种植、采摘、加工、销售。

  今年5月,在湄潭县召开的茶博会上,来自羊艾茶场的翠芽、毛峰和红茶,代表贵安新区重新出现在世人面前。

  如今,短短4个月,羊艾茶场已经加工茶青10万余斤,在生产车间负责加工的湄潭县栗香茶业有限公司负责人告诉记者,十里香在云南一度濒临绝种,而十里香在贵州的表现比在其原生地云南还要好,高香的特征非常有特点;羊艾茶场海拔1279米,高山云雾出好茶,在贵州五大茶叶产业带中,黔中茶区凭借其独特的地理气候优势,是贵州茶叶中不落的“贵族”;羊艾茶场周围土壤内含物质非常丰富,茶叶中富含多种对人体有益的微量元素,尤其是富含硒、锶等。

  贵安商贸投资有限公司负责人介绍,下一步,公司将引进新设备,加强茶园管护的同时,扩大生产,尽快在综合保税区建立跨境电商,让羊艾茶重新走出国门。



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