茶与养生学创始人谈论茶学专业

2016-10-24 14:15:00 作者: 来源:中国网 网友评论 0

     中国是茶的故乡,中国茶叶有上千年的历史,中华茶文化博大精深,华夏子孙应当弘扬茶文化,发挥茶文化的积极作用。现如今,时代在进步,各行各业都在转型,也需要有更多有知识、有文化的大学生参与其中。很多年轻人不愿种茶、采茶、炒茶,是因为嫌苦、嫌累,实现不了价值,也怕辜负了亲朋好友的期望。但他们忘了,传统的模式是可以改变的。科学技术的发展推动了人类社会的进步,茶叶的种植、采摘都可以依靠新技术来减少劳力,提高生产效率,引进茶学专业的学生可以指导茶农科学种茶、绿色种茶,用最好的技术栽培出一流的茶叶。另外,茶叶销售也可以依托互联网,改变茶叶的流通模式,最大化茶农的利益。

  2014年度高校新增本科专业,其中南京农业大学新增的茶学专业备受关注。不少网友觉得这个专业“高大上”,也有人吐槽,这个专业是不是主要学习“种茶”、“采茶”和“炒茶”?

  开设茶学专业三年了,就业前景怎么样?最近,茶与养生学创始人,茶文化专家,陈茶仓储专家,茶叶品鉴,冲泡专家吴顶明为大家分析了目前中国茶学专业就业前景。

  吴顶明分析说:茶学专业的毕业生所从事的茶业行业,具有很大的市场前景。据统计,我国约25%的人基本不饮茶,以及随着人口老龄化问题,这暗示着中国的茶业市场十分巨大。在这个知识经济时代的21世纪,我们越来越注重了产品的科技含量及附加值。在茶叶的栽培、育种、加工、包装、销售等过程中,要将其完全弄懂弄透,也由于人们对保健茶、有机茶越来越重视,茶叶市场的竞争越来越激烈,对其科技含量的要求越来越高。近几年来,茶文化已经走出国门,进入广阔的东、西欧市场,茶叶贸易的前景逐年看好。特别是随着我国贸易的转型,市场越来越需求具有高技术含量的商品。所以,茶学专业毕业生的就业前景不错。在中国,茶行业发展迅猛,造就了现阶段茶学专业就业前景一片光明,培养出来的茶学专业学生成为就业市场香饽饽的行业,出现了多家企业争着要一名学生的场面。茶学专业在专业学科中属于农学类中的植物生产类,其中植物生产类共9个专业,茶学专业在植物生产类专业中排名第5,在整个农学大类中排名第10位。截止到2013年12月24日,37972位茶学专业毕业生中应届毕业生工资3312元,0-2年工资3864元,10年以上工资4864元,3-5年工资4409元,8-10年工资20999元。据统计,茶学专业就业前景最好的地区有:1、深圳、2、上海、3、广州、4、杭州、5、北京、6、厦门、7、东莞、8、昆明、9、福州、10、西安,平均薪酬在3581元。

  吴顶明,上海人,1962年4月5日出生。专注茶学与养生学33年。他是清华大学“总裁高级研修班”茶品鉴与茶文化学客座教授;北京大学“茶文化高级研修班”茶与养生学客座教授;江西婺源茶学院特聘教授;中国宜兴紫砂成人培训学校茶文化讲座特聘讲师。他说茶道养生这一科目由茶叶基础知识、茶文化基础知识、营养学基础知识、氧化与抗氧化等相关内容共同组成,涉及茶道、茶艺、茶文学、茶器、用水知识、茶与健康、美学、各类食物的营养价值、能量、蛋白质、脂类、维生素、保健茶的养生作用、茶叶的标准与安全等领域,形成茶道养生师的系统知识点,不同的内容知识按职业要求均有侧重点。因此,《茶道养生师》教材基本上是按各章独立内容加以叙述。《茶道养生师》内容不仅与茶文化学、茶学、茶叶商品学关系密切,而且与中医学、营养学有着千丝万缕的联系。

  我们不应一棒子打死一船人,南京农业大学增加茶学专业的情况还需另外讨论,据该校园艺学院黎星辉教授介绍,该校于2003年起就开设了茶学这个专业,以前只招收博士生和硕士生,经过国家批准,今年开始计划招收30名茶学本科生。茶学专业的课程丰富,有不少课程都是需要学生动手实践的,通过锻炼,可以让学生分辨茶的品种、质量,另外配有茶树种植基地,方便学生去实地学习。教授还介绍了就业前景,本科生毕业可以选择继续深造,研究生毕业有机会去各类院校或者研究所工作。不想继续读书的毕业生可以去茶叶公司,茶厂或者茶叶加工企业的生产一线去锻炼,然后成长为技术管理人员甚至加工厂的厂长。学生也可以去从事茶叶贸易。

  吴顶明2008年华东地区泡茶,品茶大赛冠军,荣获华东第一“泡手”美誉;2009年,2010年连续两年被聘为华东地区泡茶,品茶大赛评委。2011年被聘为江苏省名茶大赛评委。2012年被聘为徽州茶王争霸大赛评委。在各大完事中,他研究发现由于茶文化的发展和复兴,科技的发展使茶与其它领域的综合产品得到了开发和利用,极大地适应了当代的消费和养生需求,使得现代茶道养生保健理念浮出水面,也就是说,这是东方传统文化与现代科学相互照应。如,以茶为原料添加到各种各样的食物中去(茶食品、茶饮料等),以茶为原料添加到各大菜系中去(茶餐、茶宴等),以茶为原料的提取物研制开发至多种营养性保健品(茶多酚胶囊、茶含片等)。此外,像茶枕、茶籽油、茶化妆品、茶牙膏等在日常生活中已随处可见。因此,茶道养生保健已经越来越引起人们的高度关注,必将成为提高现代人生活品位的一种趋势。

  全国各地为弘扬茶文化,开展了大量茶文化大赛,吴顶明也多次担当评委,2013年被聘为福鼎白茶斗茶大赛评委、2014年被聘为浙江省星云大师千人茶席大赛评委、2015年被多家茶研发基地聘为首席茶研师,其中包含绿茶,红茶,黄茶,乌龙茶,白茶,黑茶等茶基地。茶道养生的概念,古已有之,但作为一门专业知识和作为专门从事的一种职业,才刚刚起步。

  茶道养生学的分类和分支在一定程度上是相对的,而在茶道养生师职业技能的实践操作上并不受限制。人类对茶叶营养保健功效的认识,经历了从药用、食用、饮用和品用的历史发展阶段。最初,人们只是利用茶来解渴或是把茶放入粥中煮吃,这是茶与养生的初期。以后对茶叶价值的逐渐认识,使得茶这一看似简单的品饮之物成了人们研究对象,并逐步扩大对茶叶内含物质的研究领域。当茶叶进入深加工阶段,获得了茶叶多用途的丰富知识,为现代营养学、生物科学研究者所关注。

  吴顶明先生专注茶学,养生学33年,为了更好的研究茶他又深入的学习了中医,土壤,种植,农业,茶叶制作等学科,尤其在龙井茶,安吉白茶,碧螺春茶,黄金芽茶,滇红茶,正山小种茶,福鼎白茶,政和白茶,建阳白茶,岩茶,单枞茶,广西六堡茶,湖南黑茶,云南普洱茶等领域有着卓越的学识与探索研究。在广媃的茶世界里遍访各大茶山,与许多茶专家,茶农,茶商进行了深入的探讨与切磋,对茶的横向及纵向延伸发展起到了极大地推动作用。吴顶明先生作为茶界具有资深学识的茶与养生学创始人,可谓桃李满天下。

  他说大学生就业难,高校却新增专业,专业名称还有让人摸不着头脑,不清楚就业方向,有些人担心最后与茶农殊途同归,白读了几年书。近年来,有些高校只顾招生赚钱,不顾实际,什么专业热门就增加什么专业,导致供应量远远大于市场需求,热门专业也慢慢变为难就业专业,让人吐槽毕业之时就是失业之时。

  吴顶明先生认为应该会受到市场的欢迎,就业前景较好,就业率会比较高,让更多人把中国的茶文化发扬光大吧。茶保健养生功能,经过国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中医现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等机构的数年研究下,得出了茶具有显著的美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥和抵御病毒等保健功效。因其自由基含量最低,黄铜含量最高,氨基酸含量平均值高于其它茶类,可以使人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加五倍。可以设想,随着科学技术的逐步提高,茶学专业和茶道养生的研究、推广和应用,也必将进入到一个新的阶段,并得到迅速发展。


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